近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授、博士生导师沈立荣及其团队发布蜂王浆活性蛋白产业化超滤膜分离技术和采用单克隆抗体的快速检测技术。
“蜂王浆特有的活性蛋白质是王浆主蛋白，但新鲜蜂王浆中的主蛋白对温度非常敏感，在常温下非常容易被降解，以往保证蜂王浆品质需要严格控制其低温贮藏环境。”沈立荣说。
目前，所有国家都要求将鲜王浆和冻干粉产品全程保存于冰箱冷冻状态（-18℃），以保证其生物活性。但实际上在收购、流通和销售过程中，蜂王浆难以按照标准要求的-18℃保存，并缺乏以主蛋白含量为质量指标的快速检测技术。此次沈立荣团队发布的蜂王浆活性蛋白产业化超滤膜分离技术和采用单克隆抗体的快速检测技术攻克了这一难题。
“实验分析证实，鲜王浆在40℃保温7周后，王浆主蛋白含量下降了70%以上，而普通消费者无法判断这个鲜王浆品质是否优良。”沈立荣介绍说，单克隆抗体快速检测技术主要就是用来检测蜂王浆中主蛋白含量，并成功利用超滤膜分离技术将其从鲜王浆中分离。
“经冷冻干燥处理的蛋白性质稳定，可在常温下保存，从而形成质量稳定的蛋白粉。”沈立荣表示，采用新技术可将蜂王浆加工成蛋白粉产品，打破了传统产品靠冷冻保存的局限。
