饮料巨头加码角逐中国咖啡市场

百检网 2021-12-20

  近年来,网红咖啡馆如雨后春笋般冒出,从商业街到文创店,或清新或淡雅或浓烈,喜爱咖啡人士延伸到各个年龄层次,便成就了一个新兴产业。据从两江新区的重庆咖啡交易中心有限公司了解,2018年咖啡交易额达到152 0173 3840亿元,重庆成为新的咖啡贸易枢纽。

图源Pixabay

  不产一粒咖啡的重庆,在国内咖啡行业中却扮演着非常重要的角色。放眼全国,正掀起一场热闹的咖啡市场争夺战。参与角逐的除了原有的竞争者外,还有多个不属于咖啡这个饮品领域的饮料品牌,也高调宣布进军咖啡市场。其中,不乏诸如农夫山泉、可口可乐等饮料行业的巨头们。

  业界人士表示,随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,咖啡市场已经成为饮料行业新的增长点。同时,即饮咖啡的利润之高也让巨头们心动不已。

  日前,农夫山泉相关负责人透露,他们将推出一款新产品,正式进军咖啡界。据介绍,该产品是一款碳酸饮料,其中结合了咖啡成分,定价在5—6元。据了解,在农夫山泉宣布进军咖啡界前,已有喜茶、奈雪的茶推出咖啡产品,后来可口可乐、维他奶等不属于咖啡饮品领域的饮料企业,也纷纷宣布进军咖啡界。

  除此之外,咖啡新贵瑞幸咖啡发展迅猛,近期在美国申请IPO。同时,友饮咖啡、连咖啡、咖啡零点吧等咖啡新兴品牌来势汹汹。传统咖啡巨头雀巢和星巴克近期也是动作频频。例如,雀巢自去年8月与星巴克正式联手并建立全球咖啡联盟后,今年2月一股脑推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及胶囊咖啡在内的24款星巴克咖啡新品。4月,雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品,还在北京开出京味咖啡快闪店。

  瑞幸咖啡也发展迅猛。这家被称为“咖啡圈里资本玩得*好的企业”在玩资本的同时,也没忘记推出咖啡新品。瑞幸咖啡称,截至2018年末,以旗下门店数量和去年全年出售咖啡杯数计算,瑞幸是中国第二大也是增长*快的咖啡运营商。

  而在线上,更有亚马逊、京东等电商企业试水咖啡市场,想要分食“咖啡”这块蛋糕。业内人士认为,随着多个巨头逐步加码咖啡领域,新兴市场以及传统咖啡领域即将进入新一轮的快速厮杀阶段。

  大市场、高利润 咖啡领域“聚宝盆”效应显现

  “咖啡饮品已经成为年轻人*喜爱的饮品之一,呈现出高销量、高利润的发展趋势。”重庆江北区一网红咖啡店的负责人程伟坦言,近两年来,他店里咖啡的销量逐年增加,特别是下午,到店购买的和通过外卖点单的消费者让六七个店员都难以招架。

  程伟说,重庆不生产一粒咖啡豆,却有全国*大的咖啡交易中心,给他们这些从事咖啡行业的人提供了众多原料选择,*大地节省了成本,并且依托这个交易市场,人们也越来越认同“咖啡文化”。“我之前有两个店员,在店里学了一年多,现在自己在老家县城也开起了咖啡馆。”

  重庆另一家咖啡企业的负责人透露,一杯300多毫升的咖啡一般只需要5克烘焙过的咖啡豆,两头意式咖啡机*多是装20克,所以,每杯*多也不会超过10克咖啡豆。按照以1公斤出厂价69元计算,5克咖啡豆的成本应该是0.345元。“现在每中杯平均售价算25元,1公斤的咖啡豆就可以卖到5000元,出厂价还不到70元,就算再加上税收、运输、人力、店租等成本,每公斤咖啡豆的成本也不会超过200元,这就可以看出咖啡的利润空间究竟有多大。”

  从市场角度来看,中国咖啡市场正在进入一个高速发展阶段。瑞幸咖啡招股书显示,2018年中国人均咖啡消费量6.2杯,与发达国家相比,中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。2018年中国咖啡市场规模达569亿元。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量10.8杯,咖啡市场规模1806亿元。

  抓住国内咖啡消费市场快速增长对集成服务平台的需求,重庆咖啡交易中心快速成为国内*大的**具有金融结算功能的咖啡电子交易平台,还与埃塞俄比亚国家商品交易所、咖啡与茶叶局等机构开展合作,促进国外精品咖啡通过交易平台进入亚洲市场。

  据重庆咖啡交易中心总经理彭德介绍,咖啡中心成立后,很快吸引会员企业300多家,覆盖咖啡种植、收储、贸易和深加工等全产业链。此外,咖啡交易中心还引发“虹吸效应”,和咖啡相关的产业配套纷纷布局重庆,使得重庆的咖啡产业链日趋完善。

  “大市场、高利润,巨头们没有理由忽视咖啡领域这个‘聚宝盆’。”业界专家认为,中国咖啡市场远远没有达到饱和状态,其前景十分广阔,未来或许还会有更多行业、企业进军这一领域。

  刚需不足线下企业需走差异化突围

  “虽然各大饮料巨头纷纷进军咖啡界,让咖啡又‘火了’一把,但值得注意的是,不少一二线城市的咖啡馆数量是负增长。”在咖啡圈的资深从业者罗钢看来,当前中国的咖啡市场发展比较畸形,知名咖啡店关门大吉的案例比比皆是,“很多从业者离开了这一行当,不少‘新势力’又挤破头想入局,从台前转向‘幕后’,从线下转到线上……原本适合细品的咖啡进入了快消时代”。

  据了解,近年来,新零售风不断吹进了咖啡领域,先是神州优车高管自称携10亿元入局。紧接着,咖啡外送品牌连咖啡宣布获得1.58亿元B轮融资,从给星巴克送外卖的“跟班”华丽转正,自己做起品牌。再加上此前自助咖啡机运营商,如莱杯咖啡、咖啡零点吧、小咖、友饮等纷纷融资。一时间,一股新零售拯救咖啡行业的故事即将上演,行业似乎一片繁荣景象。

  罗钢认为,尽管行业看似繁荣,但回归咖啡本身,咖啡口感核心在于原材料而非制作工艺,其中咖啡豆质量决定约60%口感,供应链成熟稳定且足够商业化即咖啡豆产区稳定、熟豆加工工艺成熟,开店成本主要来源于租金和人力而非咖啡豆本身,咖啡行业进入门槛低、核心壁垒不高,咖啡不见得真的是一门好生意。

  他建议,目前线下咖啡馆需要主动向快消品靠拢,提前布局以谋求在未来的快消赛道上占据主动地位。“若本身经营效益较好的企业,则需在保障咖啡质量的同时,走差异化竞争道路,进一步挖掘潜在消费者。”

  此外,采访中,多位从业者表示,尽管当前咖啡市场在不断扩大,但还是面临着消费刚需不足的问题。

  尽管市场还远不成熟,但不代表这个市场没有机会。有专家建议,咖啡行业的原生者们在做好咖啡主业,确保口感、质量的同时,还可以通过开发衍生产品扩大其销售领域,非咖啡饮料企业能进军咖啡界,其自身也可以拓宽经营范畴。再者主动融入其他行业,使之成为子业态,并与母业态相互导流。


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