在不断增长的零食品类中，蘑菇扮演着非常重要的角色。其中，褐菇和香菇是植物基素肉零食的**原料。
位于美国宾夕法尼亚州肯尼特广场的South Mill Champs公司推出了一款名叫Shrooms Splits Jerky的香菇肉干产品，将蘑菇条与牛肉干或火鸡肉干混合在一起，以此来追随餐饮行业中流行的混合汉堡趋势，同时混合肉类和蘑菇的组合可以为消费者提供更健康和更可持续的选择。
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位于美国印第安纳州的MudLrk公司推出了一款名叫Shiitake Mushroom Chips的香菇脆片产品，选用棕榈油油炸，并用香料、草本和干蔬菜调味，共有3种口味，包括原味、堪萨斯城烧烤和泰国拉差辣椒酱味。
位于以色列内塔尼亚的Mushroom Benefit公司正在推出一款Umamis香脆零食产品，这是一种由杏鲍菇和玉米制成的挤压膨化零食，有椒盐味、盐和醋味、烧烤味。其公司首席执行官兼联合创始人Mira Weigensberg强调说，“蘑菇赋予我们强大力量，创造出了一种全天然、美味的零食，为消费者提供一定的自我治疗功能“。
此外，在新饮料的研发中，很多品牌也利用了真菌，如香菇乌龙茶和缓慢发酵的白桦茸饮料等。
