继乳铁蛋白火爆母婴圈，原料价格水涨船高，供不应求之后，唾液酸作为一种天然大脑营养素，以促进脑部发育、增强学习和记忆力等多重功能优势强势入袭孕婴配方食品。
唾液酸，或将成为下一个婴配食品中的“脑黄金”？今天小编将带你一探究竟。
1、什么是唾液酸？
唾液酸（Sialic acid，SA）是一类酸性九碳糖神经氨酸酰化物的总称，*早从唾液腺黏蛋白中提取分离得到，故名为唾液酸。唾液酸具有吡喃糖结构，因5号碳上连接的基团不同，构成不同的衍生物，目前已知的唾液酸衍生物超过50种。
唾液酸广泛存于各种生物组织中，包括哺乳动物的脑、神经组织、血液等，构成糖蛋白、低聚糖和糖脂的重要成分。其食物来源是乳、燕窝、鸡蛋等，尤其是人初乳中的含量较高。N-乙酰神经氨酸（N-Acetylneuraminic acid，Neu**c）是人乳中唾液酸的主要形式。
2、唾液酸与婴儿脑发育
医学研究发现唾液酸是人体的必需的营养元素，也是婴儿早期生长发育所必需的重要成份之一，在婴儿大脑神经突触形成及神经发育起着关键作用。
孕期唾液酸与婴儿智能发育的关系：
孕妇体内唾液酸可以通过胎盘系统进入胎儿体内以供其正常生长发育。研究显示，婴儿智能发育检测MDI（精神发育指数）、PDI（运动发育指数）的结果与孕妇血清中唾液酸的水平呈正相关，反映孕期孕妇血清唾液酸的含量可能影响婴儿的智能发育。
哺乳期唾液酸与婴儿智能发育的关系：
唾液酸是大脑神经节苷脂和糖蛋白的结构和功能主要组成部分，唾液酸在脑中含量很高，与神经节苷脂结合，在中枢神经系统很多部位存在并发挥作用，特别是在与认知功能相关的结构中。因此，母乳唾液酸可能对婴儿早期大脑神经发育有重要作用。
很多数据表明，母乳中唾液酸的含量要远高于牛乳，且初乳期唾液酸含量更高。母乳中唾液酸含量为0.3-1.5g/L，在牛乳中为80-760 μg/mL。因此，母乳喂养尤其是初乳期间的母乳喂养可以促进婴儿智能发育和神经系统发育。
3、唾液酸的法规现状
2016年，美国FDA批准唾液酸应用于婴儿奶粉和普通食品的GRAS资料，唾液酸已被允许添加到婴儿奶粉和普通食品中。
2017年，欧盟食品安全局（EFSA）将唾液酸批准为Novel Food（新食品原料）。
2017年，我国卫计委2017年第7号公告将N-乙酰神经氨酸批准为新食品原料，推荐食用量为每天≤500 mg。
4、应用案例
目前，孕婴奶粉和膳食补充剂已经开始使用唾液酸，比如雪印奶粉和Ecological的膳食补充剂等。
配方奶粉中提高唾液酸含量，使其更接近母乳的黄金标准。
日本开发蛋黄唾液酸低聚糖，用于婴幼儿食品的配料和营养补充剂。
