甘薯食品

百检网 2021-12-28
脱水甘薯
把新鲜薯块中的水分除去,得脱水甘薯,复水后可还原成新鲜薯块。

工艺流程:洗净鲜薯块——切成——定形状——速煮2分钟(以破坏其组织中的酶类,使其在干燥过程中不改变颜色,减少维生素损失)——浸干0.2%亚硫酸水溶液中——熏蒸1~2小时——在65~75℃的烘房内烘干——成品

速煮甘薯
工艺流程:薯块去皮——浸泡水中——切成0.6厘米大小的颗粒——蒸熟——快速干燥(使水分含量在10%左右)——成品

食用方法:食用时取定量水浸泡,使其膨大为熟甘薯,可作旅行干粮和方便餐之用。

甘薯淀粉
不同品种的甘薯其淀粉不一样,约在13~24%之间。提取淀粉的时间宜在收获期进行,可减少薯块中淀粉转化成糖的比例。

工艺流程:破碎薯块——除去纤维、可溶性糖和蛋白质等——用水漂洗——干燥——成品

为了获得纯白的甘薯淀粉,一般用石灰、漂白粉等漂白。石灰能制止薯块中氧化酶和酚类物质变黑作用,又能与薯渣中的果胶作用形成不溶性的果胶酸钙,得于淀粉的分离和沉降,既增加产量,又提高品质。如果用漂白粉脱色效果更好些。

可溶性淀粉
这是把上述制得的甘薯淀粉与酸、碱、氧化剂和酶素等作用而得到的淀粉分解物。

工艺流程:甘薯淀粉——加7.5~15%的盐酸、搅匀——放置一周(每隔数小时搅动一次)——洗涤(去氯*)——过滤——在40~60℃之间干燥——成品

糊精
它是一种甘薯淀粉不完全水解的混合产物。

工艺流程:精制甘薯粉——加2%浓度的硝酸——搅匀——放置一昼夜——移入锅中加温干燥——粉碎成细粉——移入焙烧器——在100~200℃之间焙烧数小时——急速冷却——粉碎——成品

麦芽糖
利用糖化酶素使淀粉分解成麦芽糖、糊精和少量葡萄糖,经过过滤、脱色和浓缩而成,通常称为饴糖。

工艺流程:

从鲜薯制取方法:
鲜甘薯碾成浆——蒸煮至熟——降温到65℃,加麦芽汁——搅匀,在60~63℃下糖化6小时——压滤——用慢火蒸发浓缩——成品

用甘薯粉制取方法:
捣碎甘薯粉——加4倍量的水、搅匀——加热至糊化——冷却到65℃,加甘薯粉量的1/10的麦芽——麦芽糖

如果要制取脱色的麦芽糖,将糖化后过滤所得的滤液,加热到70℃左右,加滤液量约1%的活性炭,搅匀保温1小时,后用细布滤去活性炭,取滤液缩即得。

7.葡萄糖

甘薯淀粉在氢离子触媒作用下可糖化为葡萄糖。

工艺流程:

制取麦芽糖:
取甘薯淀粉——加酸和水配成稀酸溶液——搅成糊状——加热糖化,过滤——取滤液加石灰石粉中和——加热过滤——取滤液加其量0.3%的活性炭脱色(可重复过滤、脱色)——在水溶锅中蒸发浓缩——取己蒸发的糖液,加入其重量0.5~1%葡萄糖果品种——搅匀、静止结晶——分蜜得粗制葡萄糖。

制取精制的葡萄糖:
取粗制葡萄糖果加水溶解——加入滤液重量0.3%的活性炭,在水溶锅上加热、浓缩——再按粗制的方法结结晶、分蜜,进行洗晶、压干、烘干、粉碎和过筛——得口服葡萄糖

如再取湿晶葡萄糖按上述方法结晶二次,可得注射葡萄糖。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司