经典北欧吐司

    配方：
    种面团：高筋粉　　     700克
            糖　　        50克
            酵母　　      10克
            鸡蛋　　      200克
            水　　        220克
    主面团：高筋粉 　　    300克
           糖　　         200克
           酵母　　       2克
           改良剂　　     3克
           盐　　         12克
           水　　         152 0173 3840克
           金麦酥油　     100克
           金麦澳洲牛油   80克
    工艺：
    1．将所有种面团的原料搅拌均匀，控制温度25℃，醒发两小时。
　　2．主面团里除油脂外全部原料和已发酵好的种面团搅拌均匀，
快速打至面筋扩展。
    3．加入油脂慢速拌匀，快速搅至面筋形成。
    4．松弛10分钟后，分割成152 0173 3840克的面团。
    5．再松弛10分钟左右，搓圆、放入模具。
    6．醒发温度：38℃，相对湿度80％，醒发时间60分钟。
　　7．炉温：上火170℃、下火190℃，35分钟。