判断酵母菌酒精发酵用什么试剂？怎么检验酵母是否有活性？

判断酵母菌酒精是否发酵可以用菲林试剂来检测。酒精发酵一般都是用粮食,粮食的主成份是淀粉,在发酵的过程中会逐渐分解为单糖,当单糖全部进入三羧酸循环后,进入产生酒精发酵的过程,单糖便不存在,所以可以用检测单糖的含量来确定发酵是否彻底。

测试酵母有没有有过期办法：　　

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，过期了，不能再使用。　　

2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。　　

3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃*佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。　　

4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是*常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯*简单的错误，让我们不失败在起点上。