啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
产品种类：
啤酒按色度分为：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒;
啤酒按杀菌工艺分为：熟啤酒、生啤酒;
啤酒按特种啤酒分为：如低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒等。
检测项目：
酒精度、原麦汁浓度、甲醇等。
检测依据：
GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 4928 啤酒分析方法
GB/T 5009.49 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法
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