威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
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检测标准：
GB/T 11857-2008威士忌
检测项目：
感官要求——外观与色泽、香气、口味、风格
理化指标——酒精度、总酸、总酯、总醛
卫生要求
检测方法：
外观与色泽——将注人酒样的品尝杯置于明亮处，举杯齐眉，用肉眼观察杯中酒的色泽及其深浅、透明度与澄清度、有无沉淀及悬浮物等，做好详细记录。
总酸检测方法——电位滴定法、指示剂法
总酯——以蒸馏法去除酒样中的不挥发物，先用碱中和试样中的游离酸，再准确加人一定量的碱，加热回流使酯类皂化。通过消耗碱的量计算出酯类的含量。
总醛检测方法——气相色谱法、碘量法
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