1 范围
本标准规定了冻罗非鱼片产品的要求﹑试验方法﹑检验规则.标志.标签、包装、运输.贮存。
本标准适用于以活体罗非鱼为原料,经剖片、去皮、冷冻加工等工:序生产的冻罗非鱼片。以鲜、冻罗非鱼为原料生产的冻罗非鱼片也可参照使用。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB 2733 食品安全国家标准﹑鲜、冻动物性水产品
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药*大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准―预包装食品营养标签通则
GB/T 30891—2014水产品抽样规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 要求
3.1 原辅材料
3.1.1.1 所用原料应为健康﹑无污染的可供人类消费的活体罗非鱼,其污染物限量应符合GB2762的规定,农药残留限量应符合GB 2763 的规定兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。
3.1.1.2 加工前原料活鱼应在洁净的暂养池中暂养2h以上,暂养用水应符合养殖用水要求。
3.1.2 配料
配料应为食品级，符合相关法规及标准的规定。
3.1.3 食品添加剂
生产中所使用的食品添加剂的品种及用量应符合GB 2760的规定。
3.2 加工要求
3.2.1 人员、环境、车间、设施与设备、卫生控制程序应符合GB 1488l的规定。
3.2.2 加工用水应符合GB5749的要求。
3.2.3 产品应经镀冰衣(单冻)或包冰被(块冻)。3.3产品规格
按鱼片重量大小划分为5种规格﹐具体参见附录A。
3.4感官要求
感官要求见表1。
3.5理化指标
理化指标见表2
3.6 净含量
应符合JJF1070的规定。
3.7安全指标
污染物限量、农药残留限量和兽药残留限量应符合GB 2733的规定
