小麦粉过氧化苯甲酰怎么检测?目前对于小麦粉过氧化苯甲酰有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下小麦粉过氧化苯甲酰的测定方法相关信息。
检测方法：
国家已禁止向小麦粉中添加过氧化苯甲酰(BPO)，快速检测小麦粉中BPO添加量对于保障食品安全非常重要。BPO在添入小麦粉中后部分会被还原成为苯甲酸，使得对其原始添加量的检测非常繁琐。本文探讨了利用近红外漫反射光谱法进行小麦粉中BPO添加当量检测的可行性。通过向无添加剂小麦粉中添加不同量的过氧化苯甲酰粉末，制备小麦粉样本133个。样本在实验室放置一段时间后，采集光谱数据，通过小波变换滤除光谱噪声。用偏*小二乘法建立光谱数据与BPO原始添加当量之间的模型，模型校正集决
定系数R2 cal是0.8901，校正标准偏差RMSEC是40.85mg·kg-1，预测决定系数R2pred为0.8865，预测标准偏差RMSEP为44.69mg·kg-1。
现有的BPO 国标检测方法有气相色谱法、液相色谱法，采用间接的方法进行，即**用还原剂将小麦粉中存在的部分未分解的过氧化苯甲酰还原为苯甲酸，接着通过相应的溶剂将总的苯甲酸提取出来，然后通过气相色谱法或者液相色谱法测定苯甲酸的含量，*后由测得的苯甲酸含量推算出小麦粉原始的BPO添加当量。上述对BPO的检测方法存在不足，如样本前处理复杂、成本高、耗时长等，虽然精度较高，但是无法用于现场快速检测。近红外光谱技术是一种新的分析技术，由于其快速、高效、无污染及样本无需预处理等优点，目前已经在肉类、食用油、奶制品、酒类、饮料等食品检测领域进行了大量的应用研究。
关于小麦粉过氧化苯甲酰检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
