标准简介
本标准规定了优选评价员选拔、培训与管理的方法。 本标准适用于优选评价员的选拔、培训与管理。英文名称：Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 1:Selected assessors
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 14195-1993
中标分类：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
ICS分类：食品技术>>67.240感观分析
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2012-06-29
实施日期：2012-11-01
出版日期：2012-11-01
页数：24页
前言
本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替GB/T14195—1993《感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则》。本标准与GB/T14195—1993相比主要变化如下:———标准名称改为《感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员》;———增加了“前言”;———增加了“引言”;———修改了“范围”;———修改了“规范性引用文件”;———增加了“术语和定义”;———将“招募”和“初步筛选”合并为一章;———增加了“色彩分辨”和“味觉和嗅觉的缺失”两部分(4.4);———增加了“特定方法评价小组成员的选择”一章;———增加了优选评价员的监督检查;———修改了标准的附录部分。本标准使用重新起草法修改采用ISO8586-1:1993《感官分析 感官评价员的选拔、培训与管理导则 第1部分:优选评价员》。本标准与ISO8586-1:1993的主要差异如下:a) 关于规范性引用文件,本标准做了具有技术性差异的调整,具体调整如下:———用等同采用国际标准的GB/T10220代替ISO6658:2005;———用修改采用国际标准的GB/T10221代替ISO5492:2008;———用修改采用国际标准的GB/T12311代替ISO4120:2004;———删除ISO4121:1987。b) 增加4.3.1背景资料获取方式。c) 增加4.4.1测试方法和供试材料的选择。d) 增加4.4.7.1描述能力测试的目的。e) 增加5.8.1培训的原则。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)。本标准主要起草人:王富华、杨慧、万凯、钱永忠、王敏、王旭、李娜、李丽、毛雪飞。本标准于1993年首次发布,本次为**次修订。
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