秋意渐浓,芥菜也迎来了最鲜甜的时候,奉上芥菜的这几种家常做法,鲜嫩可口又营养!

百检网 2022-10-21

  芥菜是我们生活中很常见的蔬菜。在长江以南地区分布较多,生长范围较广,东到沿海的各省市,西至新疆维吾尔自治区,南到三亚,北至黑龙江,都有芥菜的身影。芥菜多吃对身体有好处,而且口感生脆,有很多人喜欢吃芥菜。但是因为其口味微苦,有许多小孩子会很抗拒吃它。芥菜的吃法也多种多样,可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌制作为下饭菜。今天我们就一起看看芥菜都有哪些做法吧!

  清炒芥菜
  -材料-
  芥菜2棵、花生米1小把
  生姜小块、植物油适量
  盐1茶匙、鲜蔬粉适量
  -做法-
  1.芥菜洗净,把菜叶和菜帮子分开改刀,准备点姜末;
  2.将芥菜焯水备用;
  3.抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,捞出备用;
  4.热锅入油,放入姜末炒香;
  5.倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米;
  6.加点盐和鲜蔬粉调味,出锅。


  白灼芥菜
  -材料-
  芥菜450克、生姜2片
  酱油适量、盐少许
  -做法-
  1.芥菜洗净沥干水,切小段备用;
  2.锅中加入清水大火烧开,放入少许盐;
  3.下入芥菜烫至变色,捞出装盘,淋入酱油;
  4.锅里加入食用油,大火烧至冒青烟,下入事先切好的姜丝煸出香味,离火;
  5.趁热将油浇到芥菜上。

  豆泡炝芥菜
  -材料-
  豆腐泡68克、芥菜300克
  姜末适量、干辣椒6克
  盐3克、生抽一大勺
  玉米油10克、麻油3克
  五行鲜蔬粉1克
  -做法-
  1.芥菜洗净切长条,水滚加少许盐和一滴油,焯芥菜变绿就捞起,入凉水再控水切块;
  2.生姜切碎,豆泡切粒;
  3.热锅凉油,炒香姜末和辣椒;
  4.加入豆泡炝炒;
  5.加入芥菜快速翻炒几下;
  6.加盐,鲜蔬粉,麻油炒均即可出锅。


  薄腌芥菜
  -材料-
  芥菜2棵小米辣3个
  生姜小块、盐1勺
  鲜酱油1勺、五行鲜蔬粉半勺
  菜籽油适量
  -做法-
  1.新鲜芥菜洗净,挂在通风处、晾干表面水分;
  2.晾干的芥菜表面会有点发白;
  3.将芥菜切碎;
  4.锅烧热,放入芥菜碎,摊开来炒(中火);
  5.炒至芥菜水分蒸发,加入一勺盐,翻炒均匀;
  6.将炒好芥菜碎放入碗中,盖上两片芥菜叶;
  7.薄腌**后,小米辣和生姜切碎,准备炒芥菜;
  8.锅烧热,倒入菜籽油烧热后,放入辣椒和姜末翻炒出香味;
  9.倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀,加鲜酱油和鲜蔬粉调味;
  10.翻炒均匀即可出锅,一碗炒芥菜,清甜爽口。

  芥菜炒饭
  -材料-
  米饭1碗、芥菜2片
  姜片3片、盐少许
  -做法-
  1.芥菜去头部一段,要选带有比较大的叶茎部分,焯水捞出;
  2.芥菜切细丁,姜切末;
  3.锅内倒入油五分热加入姜末爆香;
  4.倒入芥菜翻炒一下;
  5.接着倒入米饭翻炒均匀;
  6.*后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。

  芥菜煮红薯
  -材料-
  番薯2条、芥菜2棵
  姜1小块、食用油几滴
  盐1勺
  -做法-
  1.芥菜择洗干净,去掉老叶;
  2.蕃薯削皮,切块状,拍一小块姜切成片状;
  3.烧一锅水,把姜和蕃薯放下去,盖上盖子煲10分钟左右,放几滴食用油,把芥菜放下去,再煲10分钟左右;
  4.放盐调味,关火,真的就这么简单,一锅好喝的汤就出来了~

  闽南芥菜米粿
  -材料-
  大米(浸泡+磨浆)、芥菜适量
  盐、食用碱适量
  -做法-
  1.舀适量的大米浸泡2小时以上;
  2.大米加入适量的清水磨浆,水不要太多哦;
  3.加入新鲜的芥菜,切碎,加入适量的盐,食用碱,一起搅拌均匀,放入炒锅中,炒至浓稠即可;
  4.舀入盆中,整理平整,水烧开,上锅蒸;
  5.蒸30分钟以上即可出锅,自然冷却,脱模;
  6.切成一小块一小块方便食用。


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