标准简介
本标准规定了金华火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金华火腿。英文名称：Product of geographical indication—Jinhua ham
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 19088-2008
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-08-28
实施日期：2014-06-30
出版日期：2014-06-30
页数：16页
前言
本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准代替GB19088-2003《原产地域产品 金华火腿》。本标准与GB19088-2003相比主要变化如下:---将标准属性由强制性改为推荐性;---根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》,修改了标准中英文名称及相关内容表述;---修订了金华火腿原、辅材料规定;---增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定;---依据GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》,将理化、卫生指标合并为理化指标,并增加了过氧化值、酸价、三甲胺氮、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量八项指标;---调整了金华火腿水分、盐分含量指标;---修订了金华火腿质量(重量)的指标;---增加了金华火腿过氧化值指标的制样方法;---调整增加了出厂检验项目;---在标签中增加了食用说明的要求,并给出了食用说明的内容。本标准的附录A、附录B、附录C 均为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:浙江省金华市质量技术监督局、浙江省衢州市质量技术监督局、浙江省金华火腿质量检验中心、金字火腿股份有限公司、浙江雪舫工贸有限公司。本标准主要起草人:金洪生、片毅、王征宇、郭如斌、徐广伟、郭瑞山、施延军、吴荣仁、李发新、金跃良。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:---GB19088-2003。
