标准简介
本标准规定了食品微生物指标的构成、目的和运用、制定和应用的一般原则，微生物指标中的微生 物学要素、抽样计划、方法和样品处理以及报告。 本标准适用于从初级生产到消费的食品链各环节中食品微生物指标的制定和应用。英文名称：Principles for the establishment and application of microbiological criteria for foods
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品综合>>X00标准化、质量管理
ICS分类：食品技术>>67.040食品综合
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2009-05-18
实施日期：2009-09-01
出版日期：2009-09-01
页数：8页
前言
本标准修改采用食品法典委员会(CAC)发布的CAC/GL21-1997《食品微生物指标制定和应用的原则》(英文版)。两者在技术内容上完全相同,仅作如下编辑性修改:---按GB/T1.1-2000的要求增加前言和规范性引用文件;---将危害分析与关键控制点体系及其应用指南改为GB/T19538《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》;---删除CAC/GL21-1997中的5.1.3;---将CAC/GL21-1997中的实例改编为6.1中的注。本标准由中国标准化研究院提出。本标准由全国食品安全管理技术标准化技术委员会(SAC/TC313)归口。本标准起草单位:中国标准化研究院、中国农业大学、全国食品工业标准化技术委员会。本标准主要起草人:许建军、刘文、戴岳、吴广枫、李强、郝煜、高胜普。
