标准简介
本标准适用于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。英文名称：National food safety standard Cheese
标准状态：作废
替代情况：替代GB 5420-2003;被GB 5420-2021代替
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品
发布部门：卫生部
发布日期：2010-03-26
实施日期：2010-12-01
作废日期：2021-11-22
出版日期：2010-12-01
页数：8页
前言
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 283-1978（Revision 1999, Amendment2006,2008）Codex General Standard for Cheese，本标准与Codex Stan 283-1978 (Revision 1999,Amendment 2006，2008)的一致性程度为非等效。本标准代替GB 5420-2003《干酪卫生标准》以及GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中的部分指标，GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与GB 5420-2003 相比，主要变化如下：——标准名称改为《干酪》；——修改了“范围”的描述；——增加了“术语和定义”；——删除了“理化指标”；——“污染物限量”直接引用GB 2762 的规定；——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的规定；——修改了“微生物指标”的表示方法；——“微生物限量”中增加了单核细胞增生李斯特氏菌指标；——增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 5420-1985、GB 5420-2003。
