标准简介
食品微生物检测是指按照一定的检测程序和质量控制措施，确定单位样品中某种或某类微生物的数量或存在状况。本标准适用于从事食品、食品添加剂、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检测实验室的质量控制，对食品微生物检测实验室进行认可的机构可将本标准作为参考。 本标准规定了食品微生物检测实验室的管理要求、技术要求、过程控制要求、内部质量控制和外部质量评估的要求。本标准适用于食品、食品添加剂、动物饲料、食品加工机械、食品包装材料以及食品加工环境样品等微生物检测实验室的质量控制，实验室认可机构可参考使用。 本标准旨在规范、指导和帮助相关实验室，使其满足ＧＢ／Ｔ２７０２５ 和本专业领域质量控制的具体要求。 建议相关实验室在使用本标准前，应熟悉和掌握ＧＢ／Ｔ２７０２５的相关内容。英文名称：Criterion on quality control of laboratories - Microbiological testing of food
标准状态：现行
中标分类：综合>>标准化管理与一般规定>>A00标准化、质量管理
ICS分类：社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-05-04
实施日期：2008-10-01
出版日期：2008-07-01
页数：26页
前言
前言……………………………………………………………………………………………………Ⅰ 引言……………………………………………………………………………………………………Ⅱ １ 范围………………………………………………………………………………………………１ ２ 规范性引用文件…………………………………………………………………………………１ ３ 术语和定义………………………………………………………………………………………１ ４ 管理要求…………………………………………………………………………………………２ ４．１ 组织…………………………………………………………………………………………２４．２ 管理体系……………………………………………………………………………………３ ４．３ 文件控制……………………………………………………………………………………３ ４．４ 质量及技术记录……………………………………………………………………………４ ４．５ 服务客户……………………………………………………………………………………４ ４．６ 投诉处理……………………………………………………………………………………５ ４．７ 不符合工作控制……………………………………………………………………………５ ４．８ 纠正措施……………………………………………………………………………………５４．９ 预防措施……………………………………………………………………………………５ ４．１０ 内部审核…………………………………………………………………………………５ ４．１１ 管理评审…………………………………………………………………………………６ ４．１２ 持续改进…………………………………………………………………………………６ ５ 技术要求…………………………………………………………………………………………６ ５．１ 人员…………………………………………………………………………………………６ ５．２ 设施和环境条件……………………………………………………………………………６ ５．３ 设备…………………………………………………………………………………………８ ５．４ 试剂和培养基………………………………………………………………………………１０ ５．５ 标准物质和标准培养物……………………………………………………………………１１ ６ 过程控制要求……………………………………………………………………………………１２ ６．１ 合同评审……………………………………………………………………………………１２ ６．２ 分包…………………………………………………………………………………………１２ ６．３ 检测方法的确认和验证……………………………………………………………………１２ ６．４ 测量不确定度………………………………………………………………………………１３ ６．５ 取样…………………………………………………………………………………………１３ ６．６ 样品处置和确认……………………………………………………………………………１３ ６．７ 污染废物的处理……………………………………………………………………………１４ ６．８ 检测报告……………………………………………………………………………………１４ ７ 内部质量控制和外部质量评估…………………………………………………………………１４ ７．１ 内部质量控制………………………………………………………………………………１４ ７．２ 外部质量评估………………………………………………………………………………１５ 附录Ａ（规范性附录）标准培养物的一般性使用…………………………………………………１６附录Ｂ（资料性附录）微生物无菌室基本要求及管理……………………………………………１７ 附录Ｃ（资料性附录）设备的校准、维护和性能验证……………………………………………１８ 附录Ｄ（资料性附录）微生物实验室消毒处理方法………………………………………………２１
