莲蓉馅料怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准。今天百检网就给大家介绍一下莲蓉馅料的检测相关信息。
检测标准依据：SB/T 10563-2010 莲蓉馅料
产品分类
1 按用途分
1.1 焙烤食品用：主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的莲蓉馅料。
1.2 冷冻饮品用：主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的莲蓉馅料。
1.3 速冻食品用：主要用于制作速冻食品的莲蓉馅料。
2 按莲子含量分
2.1 莲蓉馅料：除植物油、糖外，莲子含量应大于或等于60%。
2.2 纯莲蓉馅料：除植物油、糖外，全部使用莲子而制成的馅料。
要求
1 原辅料要求
1.1 莲子：质硬，颗粒饱满、均匀，表面呈红棕色或黄棕色;味甘，微涩;无收缩褶皱，无破碎，无霉变、虫伤和杂质。
1.2 水：应符合GB 5749 的规定。
1.3 白砂糖：应符合GB 317 的规定。
1.4 麦芽糖：应符合GB/T 20883 的要求。
1.5 食用植物油：应符合GB 2716 的规定。
1.6 塑料包装材料：应符合GB/T 10004 的规定。
1.7 其他原辅料：应符合相关标准的规定。
2 感官要求
应符合表1的规定。
3 理化指标
应符合表2的规定。
4 卫生指标
4.1 焙烤食品用莲蓉馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、铜和黄曲霉毒素B1应符合GB 7099 的指标要求;
4.2 冷冻饮品用莲蓉馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、铜和黄曲霉毒素B1应符合GB 2759.1 的指标要求;
4.3 速冻食品用莲蓉馅料的酸价、过氧化值、砷、铅、铜和黄曲霉毒素B1应符合GB 19295 的指标要求。
5 食品添加剂
5.1 食品添加剂的质量应符合相关产品标准;
5.2 食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760 的规定。
关于莲蓉馅料检测相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
