绍兴酒检测标准和检测项目介绍

百检网 2022-11-02

绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料,经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。绍兴酒怎么检测?随着检测标准不断完善,从产品到原材料陆续制定了相关检测标准,绍兴酒检测标准号为——GB17946-2000。今天百检网就给大家介绍一下绍兴酒的检测相关信息。

检测标准依据:

GB17946-2000绍兴酒(绍兴黄酒)

引用标准

GB/T601-1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备

GB/T603-1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB1351-1986小麦

GB13541986大米

GB2758-1981发酵酒卫生标准

GB4789.25-1994食品卫生微生物学检验酒类检验

GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB/T5009.22--1996食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB5490~5593-1985粮食、油料及植物油脂检验

GB5749-1985生活饮用水卫生标准

GB/T5750-1985生活饮用水标准检验法

GB7718-1994食品标签通用标准

GB10344-1989饮料酒标签标准

GB/T12698—1990黄酒厂卫生规范

GB/T13662-1992黄酒

GB/T13868-1992感官分析建立感官分析实验室一般导则

产品分类

绍兴酒按加工工艺及所含糖分主要分为四类:

1绍兴元红酒:属干黄酒,含糖分15.0g/L以下

2绍兴加饭(花雕)酒:属半干黄酒含糖分15.1~40.0g/L

3绍兴善酿酒:属半甜黄酒含糖分40.1~100.0g/L。

4绍兴香雪酒:属甜黄酒,含糖分101g/L以上。

检测项目

1原料要求

1.1糯米

应符合GB1354中规定的一等以上的要求。

1.2小麦

应符合GB1351中规定的二等以上的要求。

1.3鉴湖水

应取绍兴市区、绍兴县行政区域(东至上虞东关镇)范围内并符合GB5749的鉴湖水。

1.4麦曲

由绍兴当地生产的麦曲。

2传统工艺要求

2.1酿造环境

应在绍兴鉴湖水系的特定范围内且符合GB/T12698要求的酿造环境内酿制。

2.2工艺

采用特殊的传统工艺。

3感官要求

符合表1的要求。

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关于绍兴酒检测相关信息就介绍到这里。做检测,上百检,百检网为您带来一站式检测服务。

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