标准简介
本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属（Rhizopus sp.）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。英文名称：Rice leaven
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品发酵、酿造>>X60食品发酵、酿造综合
ICS分类：数学、自然科学>>微生物学>>07.100.99有关微生物学的其他标准
发布部门：工业和信息化部
发布日期：2013-12-31
实施日期：2014-07-01
出版日期：2014-07-01
页数：6页
前言
食品发酵、酿造综合相关标准
