标准简介
本标准规定了鱼罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鱼类为原料, 经加工处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐（袋）、加或不加油或调味汁（料）、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。英文名称：Canned fish
标准状态：现行
替代情况：替代QB/T 1375-1991;QB/T 1376-1991;QB/T 1377-1991;QB/T 1610-1992;QB/T 3607-1999;QB/T 3608-1999;
中标分类：食品>>罐头>>X73水产罐头
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.30鱼和水产品
发布部门：工业和信息化部
发布日期：2015-04-30
实施日期：2015-10-01
出版日期：2015-10-01
页数：3页
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替QB/T 1375-1991《熏鱼罐头》、QB/T 1376-1991《凤尾鱼罐头》、QB/T 1377-1991《油炸马面豚罐头》、QB/T 1610-1992《酥炸鲫鱼罐头》、QB/T 3607-1999《油浸鲅鱼罐头》、QB/T3608-1999《茄汁鲭鱼罐头》。本标准与所代替标准相比,除编辑性修改外主要技术差异如下:——整合修订鱼罐头系列行业标准,统一标准名称为“鱼类罐头”;——修订了标准范围、术语和定义,增加了产品分类原则:——整合修订了感官要求,取消了产品的缺陷指标,感官要求中增加“杂质、结晶及硫化铁”等要求,将产品质量等级修订为“优级品和合格品”;——取消按罐型对产品固形物的要求,规定下限;——增加了产品的氯化钠含量指标上限,取消下限;——重金属指标修改为污染物指标。本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会(CAC)CODEX STAN 119-1995《鳍鱼罐头》(英文版)编制,与CODEX STAN 119-1995的一致性程度为非等效。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、厦门古龙食品有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、泰祥集团技术开发有限公司、辽宁省大连海洋渔业集团公司、厦门宝林泰海味品有限公司、广东甘竹罐头有限公司、蓬莱京鲁渔业有限公司、大连真心罐头食品有限公司、福建紫山集团股份有限公司。 本标准主要起草人：仇凯、张蔚、张兴松、李志军、陈军、李钰金、吕大强、林宝春、刘远平、谢德海、林东、于波。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:— QB/T 1375-1991,QB/T 1376-1991,QB/T 1377-1991,QB/T 1610-1992,QB/T 3607-1999,QB/T 3608-1999。
