白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。
白糖检测范围：食糖包括：原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等。
白糖检测项目：白糖糖分检测、白糖杂质检测、白糖细度检测、白糖卫生检测、白糖微生物检测、白糖螨虫检测、白糖二氧化硫含量检测、白糖成分检测、白糖成分分析等。
白砂糖是糖的主要品种。在我国现行的白砂糖标准有两个版本，一个是国标GB317-1998《白砂糖》，另一个是农业部标准NY/T422-2000《绿色食品白砂糖》。对一个产品既发行强制性国标又允许推荐性部标存在的现象是不多见的。其实，两个标准是相容的，只是定标目的不则导致存在差异而已。它们的区别主要在于适用范围、技术标准及包装标签等方面。
白糖检测标准
GB/T 1445-2000 绵白糖
QB/T 5012-2016 绵白糖试验方法
QB 1681-93 精制绵白糖
GB 13104-1991 白糖卫生标准
GB/T 317-2018 白砂糖标准
GB/T 5009.55-1996 食糖卫生标准的分析方法
