水果干制品菌落总数超标的原因是什么：
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中菌落总数超标的原因，可能是加工前原料没有彻底清洗消毒，企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
主要环节在原料、生产设备、冲洗原料用水、包装材料、车间环境等。原料清洗消毒杀菌不彻底，容易腐烂变质，导致微生物污染；设备器具、车间环境等消毒不彻底，容易滋生细菌，导致微生物超标问题。
生产加工设备消毒、烘干设备消毒
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