农产品品质参数 222774检测

1范围
本标准规定了酸碱滴定法和pH电位法测定食品中总酸的分析步骤。本标准适用于果蔬制品,饮料,乳制品,饮料酒,蜂产品,淀粉制品﹑谷物制品和调味品等食品中总酸的测定。本标准的酸碱滴定法不适用于有颜色或浑浊不透明的试液。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然面﹐鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 604化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法
GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T 6682-—1992,neq ISO 3696;1987)
3酸碱滴定法
3.1方法提要
根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。
3.2试剂和溶液
3.2.1试剂和分析用水
所有试剂均使用分析纯试剂;分析用水应符合GB/T 6682规定的二级水规格或蒸馏水,使用前应经煮沸、冷却。
3.2.20. 1 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液
按GB/T 601配制与标定。
3.2.30.01 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液
量取100 mL 0.1 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到1 000 mL(用时当天稀释)。3.2.40.05 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液
量取100 mL o.1 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到200 mL(用时当天稀释)。3.2.51%酚酞溶液
称取1g酚酞-溶于60 mL 95%乙醇中,用水稀释至100 mL.3.3仪器和设备
3.3.1组织捣碎机。3.3.2水浴锅。
3.3.3研钵。3.3.4冷凝管。3.4试样的制备3.4.1液体样品
不含二氧化碳的样品:充分混合均匀,置于密闭玻璃容器内。