发酵性豆制品及面筋检测

腐乳

1范围

本标准规定了腐乳的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则,标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于第3章所指的腐乳。

本标准不适用于以腐乳为原料,经再加工制成的、不具有腐乳形态的其他产品。2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然面﹐鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB 317白砂糖

GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB 1352大豆

GB 2712发酵性豆制品卫生标准GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T 5009.5-2003食品中蛋白质的测定

GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB 5461食用盐

GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7718预包装食品标签通则