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肉制品检测范围
生鲜肉、冷却肉、冻肉、腌腊肉制品类、白煮肉制品类、香肠、火腿、培根、酱卤肉制品类、糟肉类、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、水晶肉、肉松类、肉干类、肉脯类、肉罐头类、肉灌肠类、油炸肉类等。
肉制品检测项目
肉制品人工合成色素：柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝、赤藓红、新红、苋菜红。
掺假检测：蛋白质检测、核酸检测、红外光谱及电子鼻等多种肉制品掺假鉴别检测技术，以及基于核酸定量的肉制品掺假定量检测。
微生物检测：致病性微生物、致腐性微生物及食物中毒性微生物、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、大肠埃希氏菌等
理化项目(酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、蛋白质等)
食物污染物：苯并芘等
非法添加物：硼砂、酸性橙II、孔雀石绿、瘦肉精、敌敌畏等
食品添加剂：色素(胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄)、亚硝酸盐、防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)等
肉制品检测标准
现行有效的肉制品相关标准约110多个、行业标准210多个(包括农业行业标准NY、商检行业标准SN、商业行业标准SB、轻工行业标准QB)。在所有肉及肉制品标准中，检测方法标准占了一半以上，主要是常规检测方法标准、兽药残留检测方法标准等。
[标准] GB 2726-2016 食品安全标准
[标准] GB 2730-2015 食品安全标准 腌腊肉制品
[标准] GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
[标准] GB/T 23815-2009 猪肉制品中植物成分定性PCR检测方法
[标准] GB/T 9695.3-2009 肉与肉制品 铁含量测定
[标准] GB/T 9695.4-2009 肉与肉制品 总磷含量测定
[标准] GB/T 9695.9-2009 肉与肉制品 聚磷酸盐测定
[标准] GB/T 9695.13-2009 肉与肉制品 钙含量测定
[标准] GB/T 9695.22-2009 肉与肉制品 铜含量测定
[标准] GB/T 9695.32-2009 肉与肉制品 氯霉素含量的测定
[标准] GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 游离脂肪含量测定
[标准] GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 脂肪酸测定
[标准] GB/T 9695.11-2008 肉与肉制品 氮含量测定
[标准] GB/T 9695.14-2008 肉制品 淀粉含量测定
[标准] GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品 水分含量测定
[标准] GB/T 9695.17-2008 肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定
[标准] GB/T 9695.19-2008 肉与肉制品 取样方法
[标准] GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定
[标准] GB/T 9695.24-2008 肉与肉制品 胆固醇含量测定
[标准] GB/T 9695.26-2008 肉与肉制品 维生素A含量测定
[标准] GB/T 9695.27-2008 肉与肉制品 维生素B1含量测定
[标准] GB/T 9695.28-2008 肉与肉制品 维生素B2含量测定
[标准] GB/T 9695.30-2008 肉与肉制品 维生素E含量测定
[标准] GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定
[标准] GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范
[标准] GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 pH测定
[标准] GB/T 9695.6-2008 肉制品 胭脂红着色剂测定
[标准] GB/T 9695.7-2008 肉与肉制品 总脂肪含量测定
[标准] GB/T 9695.8-2008 肉与肉制品 氯化物含量测定
[标准] GB/T 9695.10-2008 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定
[标准] GB/T 9695.18-2008 肉与肉制品 总灰分测定
[标准] GB/T 9695.21-2008 肉与肉制品 镁含量测定
[标准] GB/T 9695.25-2008 肉与肉制品 维生素PP含量测定
[标准] GB/T 9695.29-2008 肉制品 维生素C含量测定
[标准] GB/T 9695.20-2008 肉与肉制品 锌的测定
[标准] GB/T 20796-2006 肉与肉制品中甲萘威残留量的测定
[标准] GB/T 20797-2006 肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定
[标准] GB/T 20798-2006 肉与肉制品中2,4-滴残留量的测定
[标准] GB/T 9695.26-1991 肉与肉制品 维生素A 含量测定
[标准] GB/T 9695.27-1991 肉与肉制品 维生素B1含量测定
[标准] GB/T 9695.28-1991 肉与肉制品 维生素B2含量测定
[标准] GB/T 9695.29-1991 肉制品 维生素C 含量测定
[标准] GB/T 9695.30-1991 肉与肉制品 维生素E 含量测定
[标准] GB/T 9695.31-1991 肉制品 总糖含量测定
[标准] GB/T 9695.20-1990 肉与肉制品 锌含量测定
[标准] GB/T 9695.21-1990 肉与肉制品 镁含量测定
[标准] GB/T 9695.22-1990 肉与肉制品 铜含量测定
[标准] GB/T 9695.23-1990 肉与肉制品 L(-)-羟脯氨酸含量测定
[标准] GB/T 9695.24-1990 肉与肉制品 胆固醇含量测定
[标准] GB/T 9695.25-1990 肉与肉制品 维生素PP含量测定
[标准] GB/T 9695.1-1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定
[标准] GB/T 9695.2-1988 肉与肉制品 脂肪酸测定
[标准] GB/T 9695.3-1988 肉与肉制品 铁含量测定
[标准] GB/T 9695.4-1988 肉与肉制品 总磷含量测定
[标准] GB/T 9695.5-1988 肉与肉制品 pH测定
[标准] GB/T 9695.6-1988 肉制品 胭脂红着色剂测定
[标准] GB/T 9695.7-1988 肉与肉制品 总脂肪含量测定
[标准] GB/T 9695.8-1988 肉与肉制品 氯化物含量测定
[标准] GB/T 9695.9-1988 肉与肉制品 聚磷酸盐测定
[标准] GB/T 9695.10-1988 肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定
[标准] GB/T 9695.11-1988 肉与肉制品 氮含量测定
[标准] GB/T 9695.12-1988 肉与肉制品 水分活度测定
[标准] GB/T 9695.13-1988 肉与肉制品 钙含量测定
[标准] GB/T 9695.14-1988 肉制品 淀粉含量测定
[标准] GB/T 9695.15-1988 肉与肉制品 水分含量测定
[标准] GB/T 9695.16-1988 肉与肉制品 四环素族抗生素残留量检验
[标准] GB/T 9695.17-1988 肉与肉制品 葡糖酸-δ-内酯含量的测定
[标准] GB/T 9695.18-1988 肉与肉制品 灰分测定
