本标准代替GB/T 5009.91-2003《食品中钾、钠的测定》、GB/T15402-1994《水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定》、NY 82.18-1988《果汁测定方法 钾和钠的测定》，以及GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T18932.11-2002《蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、铁、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES)法》、GB/T18932.12-2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谐法》和NY/T 1653-2008《蔬菜、水果及制品中矿质元素的测定 电感耦合
等离子体发射光谱法》中有关钾、钠的检测部分。
本标准与以上标准相比，主要变化如下：
—一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中钾、钠的测定”；
——修改了火焰原子吸收光谱法作为**法，火焰原子发射光谱法作为第二法，电感耦合等离子体发射光谱法作为第三法，电感耦合等离子体质谱法作为第四法；
——修改了试样制备部分内容；
——修改了试样消解部分内容；
——增加了方法检出限及定量限；
——增加了附录。
