GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿

标准简介

本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替ＧＢ１８３５７—２００１《宣威火腿》。本标准规定了地理标志产品宣威火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、原材料要求、传统工艺要求、产品的分类、分级、技术要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品宣威火腿的生产加工、产品销售和质量检验。 本标准与ＧＢ１８３５７—２００１相比主要变化如下： ———将标准属性由强制性改为推荐性； ———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关表述； ———依据ＧＢ２７３０—２００５《腌腊肉制品卫生标准》修订了过氧化值限量指标； ———将水分限量指标由≤４８．０％修订为≤５２．０％； ———增加了安全指标的要求，即增加了污染物限量和农药*大残留限量要求及其试验方法。
英文名称：Product of geographical indication—Xuanwei ham
标准状态：现行
替代情况：替代GB 18357-2001
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-07-31
实施日期：2008-11-01
出版日期：2008-11-01
页数：16页

前言

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志ＧＢ２７０７　鲜（冻）畜肉卫生标准ＧＢ２７３０　腌腊肉制品卫生标准ＧＢ２７６２　食品中污染物限量ＧＢ２７６３　食品中农药*大残留限量ＧＢ／Ｔ５００９．３３　食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定ＧＢ／Ｔ５００９．３７—２００３　食品植物油卫生标准的分析方法ＧＢ／Ｔ５００９．１７９　火腿中三甲胺氮的测定ＧＢ５４６１　食用盐ＧＢ／Ｔ６３８８　运输包装收发货标志ＧＢ７７１８　预包装食品标签通则ＧＢ／Ｔ９６９５．８　肉与肉制品　氯化物含量测定ＧＢ／Ｔ９６９５．１５　肉与肉制品　水分含量测定ＧＢ１２６９４　肉类加工厂卫生规范ＧＢ１８４０６．３　农产品安全质量　无公害畜禽肉安全要求ＪＪＦ１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则