贵州省 消费者协会近期对30批次食用 植物油开展比较试验，其中标称 商标为“凤冠”“惠相随”样品的 酸价超出国家 标准。贵州省消协已经根据相关法律规定，告知 食品安全监管部门和通知销售企业进行 处理。
本次比较试验的30批次样品，由贵州省消协工作人员和贵州省产品质量监督检验院抽样人员，在贵州市内各大超市随机购买，涉及消费者熟悉的菜花村、凤冠、金菜花、鲁花、香满园、福临门、道道全、金龙鱼等品牌，其中21批次为压榨工艺，9批次为浸出工艺。样品质量等级为一级、三级和四级，其中7批次为一级、9批次为三级、14批次为四级。
本次比较试验委托贵州省产品质量监督检验院，依据GB 1536-2004《菜籽油》、GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》、GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》等标准，对样品的苯并[a]芘、过氧化值、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量、酸价/酸值、脂肪酸等项目进行了测试。
结果显示，有2批次样品的酸价超出国家标准，分别是标称遵义中土粮油收储有限公司生产的一级2L凤冠菜籽油，和成都市青白江区红旗油脂有限公司生产的惠相随4L装四级压榨菜籽油。贵州省消协已经根据相关法律规定，告知食品安全监管部门和通知销售企业进行处理。
据介绍，酸价油脂变质程度的指标，是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。
造成酸价超标的主要原因，一是制造工艺问题，产品加工工艺不当；二是产品储存条件不当，储存时间过长。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
