不合格产品分别来自：无锡润泰商业有限公司销售的标称镇江春光醋业有限公司生产的镇江陈醋，总酸（以乙酸计检出值3.87g/100mL，标准值4.50g/100mL~4.99g/100mL；特意购商业（江苏有限公司扬州邗江分公司销售的标称江苏味美思食品有限公司生产的味美鲜特级酱油，菌落总数检出值为175000cfu/ml，标准值不高于30000cfu/ml。
总酸存在于果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等。食醋中该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。总酸不合格会直接影响口感。而菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省食药监局已要求企业所在地无锡、镇江、扬州、泰州等市食品药品监管部门开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生原因并进行整改。
相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于公布执行国家食药总局食品安全监督抽检信息的公告（2017年第9期
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