今年，上海食品安全将再出三大招，“深喉”举报人保护将有具体规范、实行餐饮企业扣分制、实行三级
蔬菜农药残留不到1%
很多市民爱生吃黄瓜，但对黄瓜皮是否残留农药却不放心，所以买回家后先要泡两三个小时，然后再削皮吃。
对此，阎祖强表示，他吃黄瓜前也会这样做，但仅仅是出于习惯。“现在蔬菜农药残留在上海市几乎只有1%不到。”据悉，目前上海本地产的黄瓜合格率基本达到****，因为使用的是绿色农药、用生物方法灭虫，近年来连续监测均合格。但上海作为特大型城市，流通环节也会进入异地黄瓜，对此，政府部门在加强监管的同时，市民也要注意自我防范。不过，阎祖强也呼吁，市民对于食品安全要树立信心，上海食品总体安全、可控。
餐饮监管实施计分制
今年本市餐饮监管将探索实施计分制。截至目前，已有400多家问题餐饮企业被计分，12家计满12分，其经理、厨师长和食品质量管理人被限定1个月内参加培训，合格后方能继续经营。
餐饮企业反应，相比过去警告、罚款，计分制的威慑力更强。据了解，首次计满12分的企业相关负责人参与培训，如果重复计满12分则可能面临吊销餐饮许可证等更为严厉的处罚。
匿名举报也能获得奖励
近年来，上海食品安全监管的市民参与度在不断提高，平均每年投诉举报量增长两成，举报总量的68%被查实。在去年7万多件举报中，有500件是企业内部的“深喉”举报，其中四成*后被查实。
监管部门注意到，有三成投诉举报人在举报时不留姓名，两成不留联系方式，超过一成的举报人提出“希望保密，担心打击报复”的要求。因此，上海食品安全举报在制度设计时就考虑到保护举报人信息，即使是匿名举报，也可以通过代号方式联系甚至是获得奖励。
今年本市还修订了内部知情人投诉举报受理工作规范，一是明确了保护内部知情人权益，二是明确了泄密责任追究，三是一旦出现打击报复行为，将配合公安机关进行严厉打击。
将实行食品“三级召回”
今年9月1日，国家食药监总局发布的《食品召回管理办法》将开始实施，其中*大亮点在于重新定义了食品召回级别，明确了召回责任在于企业，并对召回响应时限和终结时间作了重新界定。
在“三级召回”中，级别*高的一级召回即食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉食品安全风险后24小时内启动，并在10个工作日内完成。不仅如此，企业还应将召回的品种、数量、日期等信息向消费者公告，召回计划要到监管部门进行备案，*后进行结果评估。
据介绍，针对国家食药监总局发布的《食品召回管理办法》，上海的配套措施将在细节执行上更为严格。目前监管部门正在讨论相关配套措施，届时将配合《食品召回管理办法》同步实施。
推广“笑脸、哭脸”评价
上海获得食品生产许可的企业连续7年减少，2010年底是2210家，2014年底变成1543家，减少了1/3。但是，尽管企业总量在减少，但大企业在增加，规模以上的企业从原来的371家增加到426家。
去年上海从事食品流通的个体工商户和零售商户大幅增长，占到全部食品流通经营主体总数的72.3%，比前一年增加了7000多家，这就需要对这类企业以更严的准入、更严的监管、更严的执法来进行规范。所以，今年在食品流通领域本市还将推行量化分级的管理办法，把监管饭店那套“笑脸、哭脸、平脸”用来监管超市、零售批发企业，用标准化的方式来对其进行执法检查。
