早点摊儿几乎是每个市民清晨都可能光顾的地方，作为传统
据了解，食品工业是河北七大主导产业之一，全省各类食品生产加工企业1.6万余家。2006年我省食品工业产品销售收入已突破1000亿元，位居全国各省市第7位。但质监部门几年来的抽样结果表明，食品平均抽样合格率始终徘徊在80%上下，虽然个别行业食品质量水平有所提升，但整体水平仍不高，食品中微生物超标、农药兽药残留超标、重金属超标等现象比较突出。尤其是近来有关部门对我省油条等早餐加工点的调查发现一些问题：无证经营，从业人员无健康证；摊点个体户多缺乏相应的卫生知识，法律意识淡薄，为了降低经营成本，煎炸油反复使用，引起酸价、过氧化脂等指标超标产生危害物质；早餐点露天经营、尘土飞扬、器具不洁；油条加工点多数是临时性非固定场所加工和经营，加工经营均早出早归，给监管带来一定难度。
河北省质监部门起草的《油炸面制食品质量安全要求》，从生产环境、加工原料、包装容器、溶剂残留等方面严格对油条、麻花等油炸面制品的加工生产进行规定，让小吃摊儿上的“油条”有标可循。目前，该标准已经起草完毕，等待专家组进一步讨论审定。据了解，《油炸面制食品质量安全要求》只是我省食品标准体系建设的内容之一。我省质监部门围绕全省食品业发展和保障食品安全的要求，开展了食品标准体系的研究与建立工作，制定了《河北省食品标准体系建设基本框架》。省质监局标准处负责人介绍，该体系建设一方面积*引导我省大中型食品企业采用国际或国外先进标准，鼓励企业制定具有竞争力、高于现行国家标准的企业内控标准；另一方面对无标准小型食品企业、作坊修订食品质量安全强制性标准，保障人民群众的饮食安全。目前，食品标准体系建设工作已进入行业调查、标准收集、分类阶段。
此外，今年上半年，河北省质监部门还下达了39项我省急需的食品标准制修订计划，其中21项检验方法标准是转化欧盟先进标准，为进一步健全我省食品标准体系奠定了基础。
