乳制品是我们生活中常见的饮品，乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，因其营养价值丰富，受到各个年龄段人们的欢迎。
它包括乳粉（调制乳粉、全脂乳粉、脱脂乳粉、牛初乳粉）；体乳（巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳）；其他乳制品（等）。今天来带大家看看乳制品如何检测。
乳制品检测方法：
1、嗜热乳链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌对糖的利用情况
将M R S琼脂培养基中的葡萄糖分别用柳醇、纤维二糖、果糖、甘露醇、山梨醇等糖类代替,配制成系列不同的M R S琼脂培养基,并制成平板,分别接种ST、LB、LA和BB菌株,在所需条件下培养,观测平板上菌落的生长情况。
2、对几种含LA和BB的市售乳品的检测结果
从检测结果分析来看：所选的培养基和培养条件适合对S T、L B、L A和B B的选择计数,对照样品的检测结果接近实际菌数,同时还发现除了对照样品和加LA与BB的酸乳中LA和BB的数量较高外,其它市售酸乳中含的LA和BB菌数均较低。
3、对几种市售产品中LC的选择计数检测结果
在所测的9种产品中,只有3种干酪乳杆菌活菌数在106cfu/g(mL)以上,其余数量均较低,而对照样品中的干酪乳杆菌数*高,与实际数接近。
乳制品检测标准：
GB 19302食品安全国家标准发酵乳
GB 19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳
GB 25190食品安全国家标准灭菌乳
GB 25191食品安全国家标准调制乳
GB 19644食品安全国家标准乳粉
GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
