检测范围：
罐头食品包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头。
畜禽肉类罐头是指以畜、禽肉为主要原料，经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、 装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制 成的具有一定真空度的罐装食品。
水产动物类罐头是指鲜（冻）鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐 （包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具 有一定真空度的罐装食品。
水果类罐头是指以水果为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工 而成的罐装食品（包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式）。
蔬菜类罐头是指以蔬菜为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工 而成的罐装食品（包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式）。
食用菌罐头是指以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加 工而成的罐装食品（包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式）。
其他罐头包括坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、汤类罐头、酱类罐头、混 合类罐头和其他类罐头。
检测项目：
畜禽肉类、水产动物类罐头
能量、铅(以Pb计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、蛋白质、日落黄(以日落黄计)、镉(以Cd计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、脂肪、总砷(以As计)、总碳水化合物、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、总汞(以Hg计)、钠、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铬(以Cr计)、锡（以Sn计）、氯化钠(以NaCl计)、净含量、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、固形物、标签、糖精钠(以糖精计)、商业无菌、锌、感官。
水果、蔬菜及食用菌类罐头
能量、铅(以Pb计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、蛋白质、日落黄(以日落黄计)、亚硝酸盐(以NaNO计)、脂肪、总砷(以As计)、总碳水化合物、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、钠、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、亮蓝(以亮蓝计)、净含量、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、标签、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌、苋菜红(以苋菜红计)、胭脂红、感官。
其他罐头类
柠檬黄(以柠檬黄计)、能量、铅(以Pb计)、蛋白质、黄曲霉毒素B、日落黄(以日落黄计)、脂肪、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、总碳水化合物、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、总酸、钠、亮蓝(以亮蓝计)、净含量、固形物、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、糖精钠(以糖精计)、标签、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌。
检测标准：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
GB 7098 食用菌罐头卫生标准
GB 13100 肉类罐头食品卫生标准
GB 14939 鱼罐头卫生标准
QB/T 4706 调味食用菌类罐头
