标准摘要
本标准规定了鲜蛋的定义、指标要求、标识、运输、贮存和检验方法。
本标准适用于各种禽类生产的鲜蛋类。
代替标准
GB 2748-1996
现行标准
GB 2749-2015
修改单
无
基本信息：
国别：中国
英文名称：Hygienic standard for fresh eggs
中标分类：C 53
ICS分类：肉、肉制品和其他动物类食品 > 家禽和蛋
发布日期：2003/9/24
实施日期：2004/5/1
废止日期：2016/11/13
发布部门：国家质量监督检验检疫总局
发布号：2003年无公告号
废止公告：国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号
官方来源：国家标准化管理委员会
本标准共有 8 项引用标准
1. GB 2760-2014增补公告2019年第6号 关于葡糖淀粉酶等28种“三新食品”的公告
2. GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量
3. GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
4. GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
5. GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
6. GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
7. GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
8. GB/T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
本标准共有 56 项被引用标准
1. GB 19855-2005 月饼
2. GB 8674-1988 鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理
3. GB/T 5009.47-1996 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
4. GB/T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
5. NY/T 1046-2006 绿色食品 焙烤食品
6. NY 5039-2001 无公害食品 鸡蛋
7. NY/T 5043-2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则
8. NY 5259-2004 无公害食品 鲜鸭蛋
9. NY/T 5261-2004 无公害食品 蛋鸭饲养管理技术规范
10. NY/T 5296-2004 无公害食品 皮蛋加工技术规程
11. QB/T 1356-1991 猪肉蛋卷罐头
12. SB/T 10222-1994 烘烤类糕点通用技术条件
13. SB/T 10223-1994 油炸类糕点通用技术条件
14. SB/T 10224-1994 水蒸类糕点通用技术条件
15. SB/T 10225-1994 熟粉类糕点通用技术条件
16. SB/T 10226-1994 月饼类糕点通用技术条件
17. SB/T 10226-2002 月饼类糕点通用技术要求
18. SB/T 10283-1997 肉脯
19. SB/T 10289-1997 速冻面米食品
20. SB/T 10351.1-2002 月饼 广式月饼
21. SB/T 10369-2005 抽空软包装卤蛋制品
22. SB/T 10403-2006 蛋类芯饼(蛋黄派)
23. DB 11/110-2005 速冻预制食品
24. DB 11/153-2002 蔬菜安全卫生要求
25. DB 43/T 328-2006 酃县白鹅
26. SB/T 10283-2007 肉脯
27. SB/T 10277-1997 鲜鸡蛋
28. NY/T 1551-2007 禽蛋清选消毒分级技术规范
29. GB/T 22475-2008 沙琪玛
30. LY/T 1783-2008 黑熊养殖技术规程
31. GB/T 23970-2009 卤蛋
32. SN/T 0422-2010 进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程
33. SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄
34. SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级
35. SB/T 10639-2011 蛋与蛋制品分类与代码
36. SB/T 10640-2011 洁蛋流通技术规范
37. SB/T 10753-2012 沙拉酱
38. SB/T 10754-2012 蛋黄酱
39. SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品
40. SB/T 10379-2012 速冻调制食品
41. SB/T 10895-2012 鲜蛋包装与标识
42. LY/T 2194-2013 野生动物饲养管理技术规程 美国鹧鸪
43. QB/T 1356-2014 猪肉蛋卷罐头
44. DB 35/T 946-2009 崇武鱼卷
45. DB 37/T 1129-2008 鲁菜 糟熘鱼片
46. DB 42/T 547-2009 洁蛋(保洁蛋)
47. DB 43/160.4-2009 湘味熟食 禽蛋熟食
48. DB 44/554-2008 咸蛋黄
49. DB 44/T 501-2008 沙琪玛(萨其马)
50. DB 46/T 108-2007 椰香簿脆饼
51. DB 46/T 122-2008 琼式月饼
52. GB/T 9694-2014 皮蛋
53. GB/T 31059-2014 裱花蛋糕
54. GB/T 19855-2015 月饼
55. GB/T 31406-2015 肉脯
56. GB/T 8674-1988 鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理
