抽检信息显示，不合格产品中，有5批次自制食品检出 重金属超标，是不合格产品的重灾区。分别为：新市区北京南路胖老汉餐饮店销售的烤羊肉串（自制，铅（以Pb计、铬（以Cr计超标；天山区胜利路伊颗拉穆餐厅销售的烤小羊排（自制，天山区胜利路伊颗拉穆餐厅销售的烤羊肉串（自制，新市区天津北路柏欣源美食餐厅销售的烤羊肉串（自制，乌鲁木齐县水西沟镇方家庄子村好山村农家乐饭庄销售的烤羊肉串，铅（以Pb计超标。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，规定铅在肉制品中的限量为0.5 mg/kg，铬在肉及肉制品中的限量为1.0mg/kg。铅是一种慢性、积累性毒物，属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。铬是一种金属元素，在自然界中主要以三价铬和六价铬两种形态存在，三价铬是人体必需的营养元素，六价铬有很强的生物毒性，会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。肉制品中铬超标可能是由于采用了被铬污染的食品原料所致。
另外，还有1批次乌鲁木齐县水西沟镇方家庄子村冶雷农家乐饭庄销售的油果子，铝的残留量超标。
针对此次食品安全评价性抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区原食品药品监督管理局已要求相关地（州、市食品安全监管部门开展核查处置工作，督促生产经营者履行法定义务，落实主体责任，采取封存库存不合格食品，暂停生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 生产日期/批号 | 不合格 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 项目 | ||||||||||
| 1 | / | / | 乌鲁木齐县水西沟镇方家庄子村冶雷农家乐饭庄 | 新疆乌鲁木齐市乌鲁木齐县水西沟镇方家庄子村82号 | 油果子 | 2018/10/25 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 186 | ≤100 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| mg/kg | mg/kg | |||||||||
| 2 | / | / | 新市区北京南路胖老汉餐饮店 | 新疆乌鲁木齐市新市区北京南路946号金坤大厦1栋A区一层1号商铺 | 烤羊肉串（自制 | 2018/10/16 | 铅(以Pb计) | 1.3 | ≤0.5 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| mg/kg | mg/kg | |||||||||
| 铬(以Cr计) | 8.7 | ≤1.0 | ||||||||
| mg/kg | mg/kg | |||||||||
| 3 | / | / | 天山区胜利路伊颗拉穆餐厅 | 新疆乌鲁木齐市天山区胜利路河坝三巷27号 | 烤小羊排（自制 | 2018/10/25 | 铅(以Pb计) | 1 | ≤0.5 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| mg/kg | mg/kg | |||||||||
| 4 | / | / | 天山区胜利路伊颗拉穆餐厅 | 新疆乌鲁木齐市天山区胜利路河坝三巷27号 | 烤羊肉串（自制 | 2018/10/25 | 铅(以Pb计) | 1.1 | ≤0.5 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| mg/kg | mg/kg | |||||||||
| 5 | / | / | 新市区天津北路柏欣源美食餐厅 | 新疆乌鲁木齐新市区天津北路115号 | 烤羊肉串（自制 | 2018/10/25 | 铅(以Pb计) | 2.3 | ≤0.5 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| mg/kg | mg/kg | |||||||||
| 6 | / | / | 乌鲁木齐县水西沟镇方家庄子村好山村农家乐饭庄 | 新疆乌鲁木齐市乌鲁木齐县水西沟镇方家庄子村77号 | 烤羊肉串 | 2018/10/25 | 铅(以Pb计) | 2.4 | ≤0.5 | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| mg/kg | mg/kg |
新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全评价性抽检信息通告 （2019年第2期中不合格产品信息（来源：新疆维吾尔自治区市场监督管理局
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