连日来，上海盛禄食品有限公司分公司任意添加
为让市民打消顾虑，本报将携手通程万惠超市，邀请市民参观超市生鲜加工生产间，有兴趣的市民今日起可拨打本报热线96333报名。
超市说法
主食自己生产 外食严格准入
记者昨日来到沃尔玛雨花亭店，看到店内的散装食品还真不少，有馒头、蛋糕、凉菜、烤鸡等多个品种。家住附近的市民王娭毑正在选购馒头，她对记者说："我一直在这里买蔬菜和熟食，馒头都是现场制作的，我还没遇到过食品过期的问题。"
在通程万惠超市左家塘店，刚出炉的新鲜面包正从工作间端入卖场。通程万惠策划部相关负责人羊均介绍说："馒头、面点和各类熟食都是由我们自己的食品生产加工间做出的，可以放心食用。"据了解，像通程万惠、沃尔玛、家乐福、步步高等大超市，都有比较完备的食品生产加工部门，沃尔玛雨花亭店就有400平方米的食品制作间，能够提供面点、糕点、熟食等主食，只有少量食品需要外部供货。
据记者了解，相比其他食品生产企业的送检制，长沙对超市内的食品生产加工部门的要求更为严格，市卫生部门每半年会对其进行检查验收，验收内容包括原料来源、自制流程等多个方面。
"对无法生产的蔬菜瓜果、月饼等其他食品，我们也有很严格的准入制度。"步步高超市东塘店企划主管刘峰介绍说，"引进的品牌需要有经营执照、流通许可证和QS认证，每一批食品还要经过索证索票才能上架。"
记者见证
过期面包掰断 瑕疵水果切碎
超市中的过期与临界食品流向哪里？这是市民十分关心的问题。记者在采访中了解到，各大超市都实行严格的食品销毁与报损制度。
昨晚9时许，记者在现场看到，沃尔玛工作人员开始了过期食品销毁工作。工作人员认真地查看标签上的保质期，把过期的面包掰断，把即将过期的糕点与存在瑕疵的瓜果下架，并将其切碎。据悉，此举是防止过期食品被不法分子利用，进行二次销售。处理完毕之后，销毁食品被装车，运到长沙汽车东站附近一养猪场做猪饲料。据悉，沃尔玛单店每月的食品销毁金额在15万元左右。
"我们没有与养猪场合作，不过所有临界与过期食品都严格按照国家标准纳入报损物资。"通程万惠的羊均向记者介绍说，"烤鸡、凉菜保质期1天，面包糕点保质期3天，瓜果有明显瑕疵就会被销毁。我们每天定时清理报损食品，杜绝临界或过期食品上架。"
专家提醒
水泡法可鉴别"染色食品"
那么，辨别"染色馒头"有什么高招呢？"'染色馒头'等回炉食品几乎很难凭肉眼分辨。"供职于某国际清洁卫生产品提供商的食品专家刘先生说，"这类食品危害不小，像添加的甜蜜素，如果经常食用会对人体的肝脏和神经系统造成危害，对老人、孕妇、小孩更为明显。所以市民选购时一定要小心。"
刘先生给市民如何鉴别"染色食品"和挑选食品提供了一些建议：像黑芝麻、黑米等食品，食用前*好在水里泡一段时间，如果水变色的话说明用了染色剂，*好不要食用，此外，黑芝麻胚乳部分是白的，市民可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。未染色的花生从外观上看有不均匀的"小白点",如果花生全部呈红色则有可能被染色，你可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦，如果花生米经过染色，就会在白纸上留下红色。
市民关注
快来报名看如何加工生鲜
食品安全是商家与市民共同关注的问题，为让市民吃得放心、打消顾虑，本报携手通程万惠超市将举办主题活动，邀请市民参观超市生鲜加工生产间，敞开大门让您实地看个究竟。
本月20日下午，通程万惠将邀请10名市民莅临左家塘店，参观生鲜加工与验收流程。从今日起，有兴趣的市民可拨打本报热线96333报名。我们将从中挑选10名市民代表，现场担当食品安全监督员。
对话超市负责人
过期食品会在打烊后销毁
昨日，记者随机采访了部分市民，了解他们关注的热点食品安全问题，并就他们提出的问题，请部分超市负责人做出解答。
记者：上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头在长沙有售吗？
刘峰（步步高超市：熟食的保质期很短，上海的馒头不太可能运到长沙。我们超市内的糕点、面点、熟食等主食，都是超市自己的食品加工人员制作的，对食品安全有着严格的要求。
记者：为什么我们在卖场从没见到过员工进行临界、过期食品销毁？
刘石炎（沃尔玛：为不干扰正常的经营秩序，临界与过期食品的下架与销毁一般放在超市打烊之后。今年"3·15"期间，我们曾邀请市民全程跟拍了食品销毁流程，我们每笔销毁食品都有记录，欢迎顾客监督。
记者：超市出售的蔬菜与农贸市场有什么不同，安全是否存在问题？
羊均（通程万惠：现在超市与蔬菜基地的合作加强了，很多超市都实现了农超对接，比如，通程万惠就与隆平高科蔬菜基地完成了对接，绿色健康的"放心菜"直供社区，比一般的农贸市场更让人放心。
记者：我是一个人独住，在超市购买的食品经常在保质期之前吃不完，像吐司等保质期较短的食品包装能不能尽量小一点？
刘石炎（沃尔玛：为环保和节约成本考虑，我们会选用尽量大的包装。不过，这位顾客的提议也很好，我们会认真考虑，不排除做出调整的可能。
上海"染色馒头"事件*新进展
韩正："染色馒头"事件要依法严惩
已查扣6048个涉嫌"染色馒头"
据新华社上海4月12日电（记者 俞丽虹 周蕊部分超市销售"染色馒头"引起上海市高度关注。上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。
12日上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。
韩正表示，联合调查组要彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责。他还明确要求，彻查过程必须向社会公开，查到哪里公布到哪里，每个环节都不放过。
联合调查组当天公布的调查结果显示，上海盛禄食品有限公司分公司在馒头生产过程中存在虚假标注生产日期、将过期馒头产品重新用于原料再生产、违法添加色素等行为。
据新华社上海4月12日电（记者 俞丽虹针对有媒体报道上海一家企业加工"染色馒头"、随意更改生产日期，上海工商部门连夜对相关超市进行了检查，截至12日共下架封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的"染色馒头"6048个。
12日凌晨，上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的"染色馒头".目前，样品已送法定食品检验机构检测。此外，华联等超市的相关馒头产品也已全部下架。
质检总局：严查严办违法企业
据新华社北京4月12日电（记者 朱立毅国家质检总局新闻发言人李元平12日针对上海"染色馒头"事件表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。
据了解，上海市质监局在媒体曝光的当晚便对涉案的上海盛禄食品有限公司进行了查处。上海市质监局在会同公安部门对企业负责人采取控制措施，现场查封扣押了涉案的食品添加剂、产品生产记录、销售台账等证据的同时，责令企业停产整顿并召回涉案产品。
