中国江苏网3月16日讯(通讯员刘敏记者郭蓓)3月18日是全国护肝日。前段时间，32岁的台湾明星安钧璨、50岁多的诗人汪国真因肝癌离世的消息，让我们更加恐惧肝癌。网络上曝出各种生活小细节也许久而久之会酿成肝癌，这些耸人听闻的流言是真是假？东南大学附属中大医院肝胆胰中心主任周家华教授为大家揭开谜底。？
1、大量吃零食引发肝癌？
网上曾有报道称，一名5岁女孩因大量吃薯片、火腿肠等“垃圾食品”*终被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有关联吗？
周家华教授指出，虽然病从口入，不能说饮食跟癌症有直接关系，但如果过多食用不健康食品，至少会影响营养的均衡吸收。“毒零食”也是没有事实依据的，方便面、火腿肠等食物脂肪含量较高，长期、大量食用有可能会引起慢性代谢性疾病，但目前没有研究证明，这些食品与肿瘤有直接关系。
2、筷子用6个月以上易患肝癌？
网上报道，竹制筷子使用超过六个月以上，易滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。这是危言耸听还是真实存在？
周家华教授指出，虽然在以前黄曲霉毒素是诱发肝癌的重要原因，它主要存在在腐败发霉食物中。但随着生活水平的提高，现在很少人的肝癌是由于黄曲霉毒素引起的了。一般来说，民众日常使用的木筷子、竹筷子，每天都要被流水洗和开水烫。且家家户户筷笼也是通风透气的，在这种环境下，黄曲霉毒素本身就很难生存。因此无需对用筷过于紧张。
3、生吃酱油会诱发肝癌？
生吃酱油存在肝癌隐患，如果这样的话凉拌菜还敢放酱油吗？网上称在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如不加热消毒就直接食用，有可能致病。流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵过程中，蛋白质腐败分解，产生大量胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。
酱油真这么可怕？周家华教授介绍，如果大家对这个存在疑虑和恐慌，可能也觉得在酱油的酿制过程中，发生腐烂后产生的有害物质而导致肝癌。但这种情况在临床上几乎没碰到过，市民大可不必“谈添加剂色变”。
