冻肉检测GB/T 9961-2008沙门氏菌测定

百检网 2022-09-28

冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。

检测范围
冷冻肉,速冻肉,解冻肉,冰冻肉,进口冻肉,冻肉馅,自制冻肉,过期冻肉,冻家禽肉

检测项目
感官检测:色泽,气味,状态,粘度
理化检测:水分,pH值,新鲜度,含盐量,酸价,失水率,过氧化值,挥发性盐基氮
卫生检测:农药残留,兽药残留,重金属,多聚磷酸盐,食品添加剂检测,细菌总数
微生物检测:菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,其他致病菌,商业无菌检测

检测标准
GB/T 9961-2008鲜、冻胴体羊肉
GB/T 9959.2-2008分割鲜、冻猪瘦肉
GB 9959.1-2001鲜、冻片猪肉
SN/T 0396-2011进出口冷冻畜禽肉检验规程
SN/T 1890-2007进出口冷冻肉类辐照规范

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