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1 范围
本标准规定了无公害食品芋头的要求、试验方法、检验规则和标识。
本标准适用于无公害食品芋头。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定
GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
中华人民共和国农药管理条例
3 要求
3.1 感官指标
芋形正常、大小基本均匀、表面尚清洁、滋味正常、无异味、腋芽未萌发、无明显裂痕、无腐烂(种芋残体除外)、无明显机械伤、母芋上的子芋遗痕平整并允许有不多于5个非子芋遗痕的小疤痕。
3.2 安全指标
应符合的规定。
4 试验方法
4.1 感官指标
4.1.1 检测用具为不锈钢刀和感量不大于2g的托盘天平。
4.1.2 芋形、清洁度、表皮色泽、裂痕、外部病虫害、外部腐烂、机械伤、子芋遗痕和疤痕用目测法检验；异味用嗅的方法检验。检验前将全部样品称重，检验后将不符合要求的样品称重并记录。
4.1.3 将经4.1.2检验过的合格母芋或子芋分个称重并做好标记后纵向剖切，母芋分成不少于8片梳状切片，子芋切成两半，然后检验内部病虫害和腐烂，按标记追溯不符合要求的样品质量并记录。
4.1.4 按每芋一片将经4.1.3检验后的芋头切片蒸熟后用口尝法检验滋味，按标记追溯不符合要求的样品质量并记录。
4.1.5 不合格率以x计，数值以%表示，按公式(1)计算:
x=m1/m2***** (1)
式中:
m1——4.1.2、4.1.3和4.1.4中检出的不符合要求的样品总质量的数值，单位为克(g)；
m2——样品总质量的数值，单位为克(g)。
4.2 安全指标
4.2.1 铅
按GB/T 5009.12 规定执行。
4.2.2 镉
按GB/T 5009.15 规定执行。
4.2.3 乐果、敌百虫
按GB/T 5009.20 规定执行。
4.2.4 辛硫磷
按GB/T 5009.102 规定执行。
4.2.5 氰戊菊酯
按GB/T 5009.110 规定执行。
4.2.6 三唑酮
按GB/T 5009.126 规定执行。
4.2.7 多菌灵
按GB/T 5009.188 规定执行。
5 检验规则
5.1 组批规则
同一产地、同一品种、同一规格和同时收购的芋头为一组批。
NY 5251-2004 无公害食品 芋头
