NY5246-2004无公害食品鸡腿菇检测

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1 范围

本标准规定了无公害食品鸡腿菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标识。

本标准适用于人工栽培的无公害食品鸡腿菇干品和鲜品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定

GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T 12530 食用菌取样方法

GB/T 12531 食用菌水分测定

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 一般杂质

鸡腿菇成品以外的植物性物质(如：稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等)。

3.2 有害杂质

有毒、有害及其他有碍食用安全的物质(如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等。

4 要求

4.1 感官指标

应符合规定。

4.2 水分

鲜品≤90.0%，干品≤13.5%。

4.3 安全指标

应符合规定。

5 试验方法

5.1 感官指标

5.1.1 颜色、霉烂菇、有害杂质

肉眼观察。

5.1.2 气味

鼻嗅。

5.1.3 虫蛀菇、一般杂质

随机抽取样品500g(精确至±0.1g)，分别拣出虫蛀菇、一般杂质，用感量为0.1g的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以ⅹ(%)计，按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。

X=m1/m***** （1）

式中：

m1——虫蛀菇、一般杂质的质量，单位为克(g)；

m——样品的质量，单位为克(g)。

5.2 水分

按GB/T 12531 规定进行。