1 范围
本标准规定了姬松茸( Agaricus blazei murril)分类、要求、试验方法、检验规则以及标志包装、贮存及运输要求。
本标准适用于姬松茸的鲜品和干品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于木标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/T 12532 食用菌灰分测定
SN/T 0631-1997 出口脱水蘑菇检验规程
3 分类
按产品不同分为姬松茸的鲜品和干品。
4 要求
4.1 感官指标
应符合表1规定。
4.2 理化指标
应符合表2规定。
4.3卫生指标
应符合表3规定。
5 试验方法
5.1 感官指标
5.1.1 用目测进行色泽、形态、杂质的检测，用嗅或品尝的方法进行气味、滋味的检测。
5.1.2 破损菇和虫蛀菇
随机抽取样品500g(精确至±0.1g)，分别捡出有破损的菇、虫蛀菇，用感量为0.1g的天平称其质量，并按式(1)分别计算其所占样品的百分率，结果精确到小数点后一位。
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