1 范围
本标准规定了透明质酸钠的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以糖质为主要原料，经微生物发酵、提取、结晶等工艺制成的透明质酸钠。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 19l 包装储运图示标志
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验
GB/T 6678 化工产品采样总则
GB/T 6682--2008 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 预包装食品标签通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 透明质酸钠 sodium hyaluronate
以糖质原料加入酵母粉、蛋白胨等培养基，经发酵、提取、精制、烘干等工艺制成的由卢-D-N．乙酰氨基葡萄糖和伊D一葡萄糖醛酸为结构单元的以p一1，4-糖昔链连成的一种链状高分子酸性粘多糖。
4 分子式、相对分子质量及结构式
4.1 分子式： (C14H20NNaO11)n。
4.2 相对分子质量：8×104～2×106(按2007年国际原子量表)。
4.3 结构式：
5 分类
按用途分为食品工业用和其他工业用(医药工业用除外)。
6 要求
6.1 感官
产品为白色或类白色粉末，能缓慢溶解于水，形成黏稠、无色或微乳白色溶液。
6.2 理化
应符合表1的规定。
6.3 卫生
应符合表2的规定。
7 试验方法
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T 6682--2008规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
7.1 感官
取适量样品，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态、溶解状态。
7.2 透明质酸钠含量(以干基计)
7.2.1 原理
透明质酸中含有等量摩尔比的N一乙酰氨基葡萄糖和葡萄醛酸，用硼砂作催化剂对透明质酸钠用硫酸进行酸解，可将葡萄糖醛酸分离出来。葡萄糖醛酸与咔唑反应形成有机络合物，该络合物显示特有的紫色，其吸光度和葡萄糖醛酸的浓度成正比。通过葡萄糖醛酸的含量可以确定透明质酸钠的含量。
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