不合格产品中，食用油、油脂及其制品不合格4批次；淀粉及淀粉制品不合格2批次。
4批次食用油、油脂及其制品检出品质不合格，主要为酸值、过氧化值超标。不合格产品分别为：安定区建军土特产超市销售的标称通渭县晓玲商贸有限责任公司生产的纯胡麻油，酸值、过氧化值超标；成县碧口雪崖茗茶店销售的标称成县恒旭农林产品有限公司生产的成州亨旭核桃油，武威市凉州区 大润发 生活超市销售的标称古浪县红麦穗面业有限公司生产的菜籽油，酸值超标；标称陇南世博林油橄榄有限公司生产的世博林特级初榨橄榄油，过氧化值超标。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：生产者原料采购上把关不严，购进的原料质量不达标；或是经销商产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
另外，还有2批次马铃薯淀粉检出铝的残留量超标，不合格产品为：甘肃依禾商贸有限责任公司凯尔亮红色生活广场销售的标称会宁县聚香源工贸有限公司生产的马铃薯粉条（宽粉和马铃薯粉条（细粉。
食品中检出铝残留量超过规定残留限量，主要原因是一些生产经营者超量使用明矾所致。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014中规定，淀粉制品粉条中可以使用硫酸铝钾和硫酸铝胺，但要求铝的残留量（干样品，以Al计≤200mg/kg。硫酸铝钾和硫酸铝胺是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害，但过量摄入会导致骨质疏松、记忆力减退、智力低下、行动迟钝等。
甘肃省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地武威市、白银市、定西市、陇南市食品药品监管部门已责令企业查清产品流向， 召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地武威市、白银市、定西市、陇南市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取措施，控制风险，并依法予以查处。
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