为什么会这样呢？因为美国苹果采收一年一次，在8月到11月尚未全熟时采收，通常存放在冷藏设施。而且这些采收的苹果喷上名为1-甲基环丙烯（1-MCP的化学物，涂上蜡装箱，摆放冷藏库平均9到12个月时间。
如果计划在12月以前出售，苹果就保存在华氏34度到38度的冷藏库。如果苹果是在12月以后出售，就会存放在温度和氧气*低的环境控制冷藏室，防止苹果变熟。而这些经过处理的苹果置放在环境控制储藏室，维持果肉爽脆的时间多三到六个月。
但也不要因此感到太紧张，专家表示，这个储藏过程对苹果的营养不会造成负面影响，经过长期存放，一些合成物也许略减，但是苹果不会变得没有营养。
