泉州网8月2日讯 北京烤鸭、脆皮 烤鸭、 茶油烤鸭……近年来，诸如此类的店铺及 摊贩在泉州如雨后 春笋，遍布大街小巷商超集市，这种烤鸭每只重约两三斤， 价格基本不超过25元，在超市中甚至卖出15.8元/只的低价。价格这么低，商家还称“大概能对半赚”，怎么回事？记者 调查发现，这些烤鸭的原料多为低价冻鸭，也就是俗称的“速成鸭”，每斤的批发价格仅约4元。
【市场走访】
烤鸭*低15.8元一只 商家称“薄利多销”
街边烤鸭香味扑鼻，隔老远就能闻到。在泉州的一些街巷就有不少这样的烤鸭店，有的有专门的店铺，有的只是支起一个烤炉和桌子现烤现卖。烤鸭挂在炉子里旋转，顾客可以根据色泽、大小随意挑选。记者走访市场了解到，大部分烤鸭都论只卖，价格一般25元左右一只，有些超市甚至卖出了15.8元一只的价格。
在市区东美路的一家路边烤鸭摊，临时支起的烤鸭炉内倒挂着两排色泽金黄的烤鸭，记者发现，半小时内已经有两只烤鸭卖出。
“傍晚的时候生意更好，**能卖五六十只，再加上一些酒店KTV来预定的二三十只，**能卖80只左右。”摊主开心地说道，“不瞒你说，这烤鸭利润空间挺大的，一只大概能对半赚，有兴趣可以交几千块钱加盟。”
一些较大型的超市里，烤鸭的价格比路边摊还便宜。位于丰泽街的一家大型超市里，黑椒烤鸭明码标价，一只仅售15.8元，重量大多约2斤，盐水鸭一只19.8元，重两斤多，而烤半边鸭售价12.8元，重量在1斤左右。
该超市的销售人员称，超市里的烤鸭柜台是承包出去的，这类低价烤鸭种类多，卖得还不错，至于卖得便宜应该是因为成本低，而且走量不走价，以达到薄利多销。
烤鸭店低价竞争 火得快关得也快
在市区福田路附近的一家烤鸭店，不时有人到店门口光顾，询问完价格后又离开，真正买的人并不多。
“以前我们在水门巷开店时生意很好，店租到期了就先搬到这里，虽然这里人流量大，但到店里问价格的多，买的人少，加上如今市场上烤鸭店太多，都是搞低价竞争，生意越来越难做。”
该老板称，每逢泉州新开一家烤鸭店，他都会去看看，大多只是火了几天就无人问津了，如今在泉州烤鸭店能开个三五年的少之又少，*划算的是路边的烤鸭摊，不用店租，还能自由移动，隔几天挪个地方卖，生意也不错。
在市区美食街经营***永春白鸭汤餐馆的阿彬也发现，美食街的烤鸭店也是开了一家又一家，而且有时还会搞促销，“买一只送半只”，加上香气袭人，时常看到市民排长队等待买烤鸭，然而起初看似生意红红火火的烤鸭店普遍没过多久都倒了，“我估计很多市民也是偶尔买一两次尝尝，很少有人会长期吃，所以才这样开了又倒”。
“这烤鸭虽好吃，但也不能常吃啊，油腻腻的，对身体肯定不好。”市民林先生说，他一年都难得吃一次烤鸭，总觉得不够健康也不够卫生。
“尝尝鲜就好，那么香孩子嘴馋买点就好。”市民翁阿婆也说，东西太油腻，也不敢给孩子吃太多。
比“速成”更大的问题是“不明不白”
■早报评论员 黄帆
喷香的烤鸭何以卖出“超乎寻常”的低价？价廉味美为何反而让人放心不下？记者的相关调查，真相指向了速成鸭。
公众对“速成”的担忧早已有之。记得在三四年前的“速成鸡”事件，因为牵涉**的洋快餐品牌，导致舆情汹涌，生产线方式产出的“速成鸡”被公众广为诟病。当时，也有专家出面澄清，“速成”并非那么可怕：现代化育种技术、高水准饲养管理、全面均衡的饲料营养——随着养殖水平的提高，那些过去看起来不可思议的事情，从科学角度讲是可以实现的。
专家所言也许不无道理，但是，当你举起筷子，将速成肉送进口中，你会发现总有种不安在心头，为何？因为我们平时很少吃得足够明白。
在整个食品生产消费的链条中，消费者总是位于*尾端，有大量事关安全的重要信息，消费者既不掌握，也缺乏渠道了解。面对有疑问的食品，消费者往往只能眼看嘴尝鼻子闻。且不说市场上有多少速成鸭冒充土鸭卖，像速成鸭这种东西，有无添加违禁药品、添加剂是否超标，消费者是很难辨别出来的。这种条件下，你要让消费者克服“自然的才是健康的”的惯性心理，认同速成鸭安全可靠，真的难度很大。
正如真理越辩越明，类似的难题也应该在消除信息不对称中找到解决办法。速成可能意味着质量的缩水和折扣，速成鸡鸭到底有无质量问题，是不达标还是不够好，都应该有明确的答案。如果速成是科技进步的成果，没有安全问题，就应该大大方方地向公众说明。如果不是，也应该老老实实地公布。
退一步说，即使暂时不能给出确切的结论，那也应该让消费者保留明明白白选择的权利。就像转基因食品是否足够安全，至今仍存争议，但相关食品中，明确标注是否使用转基因原料，让消费者自主考量、自愿选择，而不是在不明不白中吃进肚子，难道就不行吗？
