东莞举行食品小作坊禁止名录听证会 东莞腊肠入禁止名单

百检网 2021-11-15
    东莞阳光网讯(记者 吴金华昨天(5月30日下午,东莞市 食药监局召开“东莞市 食品生产 小作坊禁止 生产加工 食品目录听证会”,包括 消费者、经营者、专家学者等15名听证 人参加了会议。东莞 腊肠不允许小作坊生产,成为听证会的焦点;美味的道滘 粽子也差点列入禁止名单。市食药监局认为,允许小作坊生产东莞腊肠,是本地 食品安全的倒退。

    东莞特色食品不列入禁止名录
 
    此前,东莞市食药监局对“禁止名录”广泛征求意见,通过调查摸底掌握了全市小作坊的基本情况。该局表示,从前期的调查研究和征求意见情况来看,法规要求和现实情况很难完全融合,各方面的意见也很难完全统一。如道滘粽子本来进入了禁止目录,但在征求意见之后,这类热加工的糕点中手工月饼、喜饼、粽子被同意生产。
 
    有人赞成把豆腐、腊肠、湿米(河粉等东莞传统食品作为禁止目录,理由是目前生产厂家能够满足市场需求,如果放开小作坊生产,会回归以前的状态,会影响行业的产品质量,也不符合转型升级的大环境。也有的则认为是传统食品应该放开让小作坊来加工。
 
    东莞市食药监局通过集体分析讨论认为,“禁止名录”的制定,应**保障小作坊生产食品的安全性,禁止小作坊生产风险隐患大的食品品种。同时“禁止名录”应更具有代表性和地方特色,对东莞传统特色食品的指向性更加明确,保留列入《东莞市非物质文化遗产》的特色食品。
 
    市食品药品安全委员会办公室副主任、市食药监局副局长梁少华则表示,对部门来说,应该坚持的原则是:把非本地域特色、非传统制作工艺和食用安全风险程度高、生产标准要求高、工业化生产程度高的食品作为禁止小作坊生产的食品,比如腊肠和湿米(河粉等。规模化、工业化生产能够满足市场需求的食品原则上不列入小作坊生产加工。

    腊肠进禁止目录成争论焦点
 
    此次列入“禁止名录”的食品有乳制品、罐头制品、婴幼儿配方食品和其他**特定人群的主辅食品、声称具有保健功能的食品、土榨花生油、使用酒精勾兑的酒类,等等。
 
    来自东莞市疾控中心的食品卫生医师丁耀泉说,此前在抽检时,东莞的土榨花生油中黄曲霉素含量非常高,这是因为跟此前本土生产、保存不同,现在的花生都是从山东等产地运过来,南方潮湿的气候很容易让花生产生黄曲霉素。因此,他非常赞成将此列入禁止目录。
 
    “粽子、腊肠、糯米鸡都进了禁止目录,我觉得应该改”,听证会上,不少人都对东莞腊肠不允许小作坊生产进行了质疑。
 
    “没有必要将腊肠列入小作坊生产目录,这是本地食品行业发展的倒退”,市食药监局食品生产监督科科长张吉表示,东莞腊肠原来基本都是小作坊生产,但经过十多年的发展后,目前全市共有七八十家腊肠生产企业,均实行了企业化运作。
 
    张吉透露说,禁止目录没有*终敲定之前,这些企业还处于观望状态,一些企业也希望能重新回到小作坊生产,因为这样管理、生产成本会降低。但从安全监管的角度来说,如果腊肠可以允许小作坊生产,这是对社会食品安全的倒退。

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    一,何为食品生产加工小作坊
 
    根据广东省出台的相关条例,食品小作坊是指有固定生产场所,从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单,生产加工传统、特色食品的生产经营者。
 
    东莞市食药监局摸底调查发现,全市基本符合食品生产加工小作坊范畴的约为199家,主要是肉制品55家(大部分为烧鹅、烧鸭、卤肉、冻肉等、豆制品58家(主要为豆腐和腐竹、糕点45家(面包占19家、其它粮食加工26家、面条5家、蛋制品2家、饼干5家、糖果1家、其它2家。主要集中在烧腊、卤肉、豆腐、腐竹、河(濑粉等传统领域。也有一些在社会上存在的类似面包、非手工河(濑粉、蛋制品、饼干等非传统且加工工艺复杂的产品仍不适宜于小作坊生产的现状。
 
    根据规定,食品小作坊的食品不得在网上销售。食品小作坊不得分装、委托加工及接受委托加工。
 
    二,东莞允许食品小作坊生产名录
 
    1.谷物粉类制成品【仅限东莞传统纯手工河(濑粉】;
 
    2.酱卤肉制品(仅限酱卤肉类,冷藏预制调理肉制品(仅限东莞传统手工道滘肉丸,熏烧烤肉制品【仅限烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧乳鸽、烧肉、叉烧肉、烧骨】;
 
    3.糖果【仅限东莞传统手工糖果(花生糖、芝麻糖】;
 
    4.自然干制蔬菜、干制食用菌;
 
    5.干制水产品(仅限东莞传统鱼干,盐渍水产品(仅限东莞传统盐渍鱼,鱼糜制品(仅限东莞传统手工鱼丸;
 
    6.饼干(仅限东莞传统手工蛋卷;
 
    7.热加工糕点(仅限东莞传统手工月饼、喜饼类和粽子类;
 
    8.非发酵性豆制品(豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮、腐竹。
 
    除此之外,其他食品类别拟列入《禁止目录》,禁止小作坊生产加工。

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