质疑韭菜有机磷残留超标；面食店称，那么多人吃了都没事，韭菜没问题
“吃完韭菜盒子，舌头发麻、半边脸都木了，*后一查是有机磷 中毒。”4月22日，33岁的耿女士吃了从面食店买来的韭菜盒子后，出现了上述症状，医生诊断为面瘫，经化验确诊病因为有机磷中毒所致。她3岁的儿子也吃了韭菜盒子，虽然有中毒症状但相对较轻。耿女士认为，问题可能出现在韭菜上，不排除韭菜 农药残留超标导致 农药进入体内。不过，面食店回应称，每天那么多人吃过店里的韭菜盒子后都没事，说明韭菜本身没有问题。目前，甘区食药监部门已取样调查。
名词解释：有机磷中毒
有机磷农药是我国使用广泛、用量*大的杀虫剂。中毒多数来自进食含有有机磷农药的食物，也有饮用污染水源导致中毒。有机磷中毒的症状有神经功能紊乱、心率减慢、恶心呕吐、出汗、瞳孔缩小、肌肉颤动等，严重者可危及生命。
吃完韭菜盒子变面瘫
33岁的耿女士躺在床上，面部扎进了20多根针。至今，她的右脸仍然发木，因面瘫接受针灸治疗。一个好的迹象是，她的舌头发麻的情况正在好转，已经能品尝到菜的咸味了。4月22日中午，她的丈夫张先生从甘井子区山东路一菜市场内的面食店买了5个韭菜盒子。耿女士的老公公吃了两个，她3岁的儿子明明吃了两个半。剩下的半个韭菜盒子，耿女士不忍浪费，打算自己吃掉。“刚咬一口，我就吐出来了，里面好像有砂子一样的东西。”耿女士说，起初她以为仅仅是砂粒而已，又因为当天早晨没吃饭当时挺饿，便把剩下的部分给吃了。不知为何，就在咀嚼的时候，耿女士突然感觉舌头发麻，但她没当回事。当晚吃饭，耿女士没有食欲，她发现儿子也不怎么爱吃饭。直到此时，耿女士还没有意识到问题的严重性。
直到第二天早晨起床，耿女士发现右边脸都木了，并且一连腹泻了3次，她才慌了神儿，连忙去了大连医科大学附属**医院检查。检查结果显示，耿女士患上了面瘫。
确诊病因是有机磷中毒
那么，导致面瘫的原因是什么呢？经医生对耿女士体内的胆碱酯酶检测发现，正常值为“5.9-12.2”，而检测值为3.8，医生诊断为有机磷中毒。另外，经对明明检测，胆碱酯酶数值也不在正常范围内，只是中毒症状相对较轻。耿女士接受了排毒治疗，同时使用中医针灸疗法治疗面瘫。事情已经发生十几天，除了舌头在逐步恢复外，面部发木的情况仍然存在。耿女士说，这些天里，她花掉了3000多元医疗费，仍不知何时能够治愈。“面瘫对一个女人来讲，影响太大了。”她更担心，如果毒素不能全部排出，会不会留下后遗症。
耿女士把问题的矛头，指向了她所食用的韭菜盒子，并就此分析了可能存在的情形：
第1，用于做馅料的韭菜有可能农药残留超标；
第2，当时所咬到的“砂粒”，会不会是在制作韭菜盒子的过程中，不小心混入了某些用于灭鼠灭虫的药粒，而店方没有察觉；
第3，会不会是店方生意上的竞争者采取的行为。耿女士认为，无论事出哪种情形，面食店都应该是无心之失。
面食店回应
那么多人吃了都没事说明韭菜没问题
面食店认可耿女士的质疑吗？对此，面食店向本报回应称，面食店所卖出去的韭菜盒子，那么多顾客都在吃，“为啥大家吃了都没事，而你却吃中毒了？一起买走的5个韭菜盒子，老人吃了为何没中毒？”面食店负责人认为，耿女士的质疑从逻辑上行不通。另外，负责人还称，用于制作韭菜盒子的韭菜是从正规的市场里购进的，如果这批韭菜真有问题，肯定不止有一起中毒事件发生。因此，面食店认为，耿女士有机磷中毒应与面食店无关。
双方对事件的看法存在分歧。目前，甘区食药监部门已赴店里取样调查。
全国
韭菜有机磷超标酿多起中毒事件
去年6月，“河南登封吃韭菜撂倒一家七口人”事件，曾被国内媒体广泛关注。这家人在菜摊买来一些韭菜包了水饺吃，随后出现不适症状。七口人中，年纪*大的已经六十岁，*小的只有五六岁。经医生检查胆碱酯酶数值，确诊七人有机磷中毒。经过治疗，七人已无大碍。此外，在2012年，山东济南也曾发生类似的中毒事件。两户家庭分别从同一个摊贩处购买了韭菜，结果使用了韭菜馅的饺子后，两家人相继出现了头晕、上吐下泻等症状。经医生诊断，病因为“有机磷中毒”。
记者梳理媒体报道发现，从2011年至2015年共5年时间内，仅见诸媒体报道的、因韭菜农残超标导致中毒的案例就有15起，中毒人数达到了81人。
本市
抽检韭菜药残15个样品中9个超标
今年2月，市食品药品监督管理局通报了2015年12月份市场销售食用农产品质量安全监督抽检情况。政府部门抽取市场销售16种蔬菜样品195个，检测项目包括甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、多菌灵、克百威、百菌清等27项农药残留。经大连市食品检验所检验，181个样品合格，14个样品不合格，合格率92.82%。不合格原因是9个韭菜样品腐霉利超标，2个芹菜样品和1个油菜样品毒死蜱超标，1个芹菜样品甲拌磷超标，1个葱样品涕灭威超标。
其中，韭菜的农药残留超标问题比较突出，15个样品中9个样品腐霉利超标，合格率仅为40%，其中一个样品腐霉利残留超标31倍。
解释
韭菜为啥容易药残超标？
那么，韭菜为何容易农残超标呢？对此，记者采访了本市某科研机构的资深农业专家鲁冰（应受访者请求为化名。鲁冰表示，为韭菜喷洒农药，主要是为了防治韭蛆这种害虫。韭蛆喜欢吃韭菜的根部，常藏身于土壤里。因此，菜农需要采用“灌根”法将有机磷等农药灌浇于韭菜的根部，达到防治韭蛆的目的。
鲁冰说，根据《国家禁止和限用农药名录》，目前我国明令禁止使用农药中，涕灭威、甲胺磷、甲拌磷等均在禁止生产销售和使用的名单中，但市面上一些禁止使用的农药仍有销售。在实际操作中，不少菜农往往凭借经验喷洒农药，而不是依规而行。“今天刚喷完农药，明天就上市了，农药残留量肯定要超标。”
延伸
豆类和绿叶菜的农药残留多
在各种常见的蔬菜中，药残超标与蔬菜种类、生长特性、防治病害方式、季节气候之间，是否有着必然的关联？鲁冰表示，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率*高，其他如芋薯根菜、葱蒜、食用菌等则相对较低。“豆类和绿叶菜容易生虫，所以喷洒的农药也相对更多。茼蒿、香菜等蔬菜一般农残少，是因为有特殊的味道，属于天然的驱虫剂。”从农药残留的种类来看，豇豆和韭菜残留的农药比较多，是因为两者易生虫；黄瓜、西红柿等则残留的杀菌剂比较多。“从季节上来看，冬天的蔬菜药残量要相对较低，这本身和病害出现的规律有关。适合害虫繁殖的季节，农药也会用得相对要多一些。”鲁冰说。
提醒
蔬菜咋洗才对专家为你支招
网上所流传的如何清洗蔬菜的攻略，让网友们莫衷一是。记者发现，有的提倡“浸泡”，有的则叮嘱“浸泡无用*好冲洗”。对此，本报请专家鲁冰给出相对权威的答案。
用小苏打水清洗
“有机磷类农药难溶于水，长时间浸泡也不能有效去除。”鲁冰说，此类农药多属于酸性物质，用小苏打水（碱性可以加速农药的分解。在清水中放入一点小苏打（食用碱，一般是500ml的水中，放入5-10克，稍微浸泡后反复冲洗2-3次，即可有效去除残留农药。
用淘米水洗
淘米水不仅含有多种营养成分，而且去污能力也很强，通常第二遍的淘米水呈弱碱性，对清洗掉农残效果很明显。
高温加热
高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解。
不要先切后洗
蔬菜*好不要先切后洗，否则容易使得农药侵入蔬菜的“肉”里，瓜果和茎类蔬菜*有效的办法是去皮。吃韭菜，*好不要食用韭菜的根部。半岛晨报、海力网首席记者满文飞
