校长是食堂食品安全**责任人
意见提出，要落实学校食品安全责任机制。学校（含托幼机构对校园内食品安全（包括学校食堂、食品经营单位、学生饮用水等负主体责任，校长（园长是学校食堂食品安全**责任人，分管领导负直接领导责任。学校每学期开学前要对落实食品安全主体责任情况进行自查，发现问题及时整改到位。
市教育局将各校（园落实学校食品安全工作情况列入教育督导检查内容，对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位的学校，要责令限期整改和治理。严格学校食品安全责任追究制，对未落实主体责任或责任落实不力、发生食品安全事故的，取消学校和校长当年评先评优资格并启动相应的问责机制。对责任人因不全面履行或不正确履行职能而发生重大食品安全事故的，市场监督管理局将依照有关规定追究行政责任；对触犯法律的，移交司法部门处理。
食堂不得制售冷荤凉菜和“四季豆”
意见要求，要健全学校食品安全内控机制。校内食品经营单位所供食品必须从正规渠道采购，杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐烂变质及过期商品进入校园。
对学校食堂、食品经营单位的食品存储、食品制作、食品留样等重点环节要明确专人负责，并做好翔实记录。食品制作要做到生熟分开、烧熟煮透，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。学校食堂不得制售冷荤凉菜，不得制售“四季豆”。
加强学校生活饮用水二次供水的管理，指定专人负责日常管理。要对水池封盖进行加锁，并保持二次供水设施周围的环境卫生干净整洁，30米内无一切污染物存在。学校每学期开学时送水样到市疾控中心进行检测，符合卫生标准方可供应。
此外，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
每学期都要组织食品安全事故演练
优化学校食品安全事故处置机制，也是意见的一个重要内容。晋江将全面提高防范和处置食品安全事件的应急处置能力，按照“早发现、早报告、早控制、早处理”的原则处理食品安全事故。各校要制订食品安全事故应急处置预案，每学期至少组织一次演练。
一旦发现学生就餐后出现恶心、呕吐等不适症状以及疑似其他食品安全事故时，学校立即启动应急处置预案，及时上报，配合有关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得隐瞒、拒绝。对执行不力、疏于管理、玩忽职守的行为，将强化追究责任。
同时，晋江将积*推进学校食堂“明厨亮灶”工程，完善学校食堂关键区域视频监控，接受社会监督，形成学校食品安全社会共治局面。
![β－内酰胺酶 卫生部 食品整治办[2009]29号 中华人民共和国卫生部 食品整治办[2009]29号关于印发全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治抽检工作指导原则和方案的通知附件3 食品整治办[2009]29号文附件3](http://baijian-product.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/mall/png/20220101/ab19e644e07a4ee18438c43d90ffb3f3_1471111154666440064.png)
