一是监管关口前移，严把行业准入关。根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》和《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》的规定，对各餐饮具集中消毒单位进行卫生学评价，评价内容包括选址、布局、基本设备、操作区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量管理、从业人员卫生等。餐饮具消毒效果检测项目包括大肠菌群、洗消剂游离性余氯、烷基（苯磺酸钠残留量等。对评价结果和抽检结果进行公示，并通报市场监管局。
二是强化企业自律意识。为了真正落实企业法人（负责人是卫生安全**责任人的责任，全椒县卫生监督所与各餐饮具集中消毒单位签订了《卫生安全责任书》，明确企业的责任和违法违规处罚措施。不定期举办企业负责人和卫生管理人员培训班，提高企业自觉遵法守法意识。
三是建立约谈制度。对卫生学评价不合格、餐饮具抽检不合格或有举报投诉的企业负责人进行约谈，分析存在问题的原因，有针对性地提出整改意见。对逾期未整改或整改不到位的依法予以行政处罚。
四是探索建立实时监控。拟在3家餐饮具集中消毒单位安装高清摄像头，对餐饮具生产过程实行全程监控。这将大大提高企业的守法自觉性，并为执法部门的监管和处罚取证提供了有力支持。（杨庆闩 周雷
